Ce mai bucatarim - Dulciuri only :D

[kalua]

  Teo
Tare as gusta din Inima de trandafir, n-am pus gura pe asa ceva pana acum

[Teo]

Multumesc frumos 

Daria, eu mai fac torturi la comanda, dar prefer sa fac torturi drept cadou 

Kalua, daca-ti arat care mi-a fost modelul pentru tortul ala, o sa ma fac de rusine cu jalnica mea incercare  Ia uite aici mandrie de poza:

[daria]

Cum jalnica incercare???
Arata absolut demential...si mi-ai facut o pofta de cremaaa multaaaaaaa si aroma de trandafiri 

[Teo]

E jalnica pentru ca m-am ocosit sa pun gem de visine in loc de visine din compot si sectiunea tortului a avut mult de suferit din cauza asta.  Asa-mi trebuie daca fac pe desteapta cand nu este cazul 

[kalua]

In poza tipei arata mai...altfel Cred c-ar fi o nebunie cu visine din dulceata... In orice caz si numai pentru faptul ca te-ai bagat la asa ceva (ca-i o gramada de treaba! )
Tocmai mi-a trimis mama Milei o reteta de ceva asemanator, dar umplutura cu orez cu lapte si dulceata de cirese (ea face cate o portie de dulceata speciala numai pentru desertul asta )

[Teo]

Multumesc Roxa 

Kalua, o sa faci desertul minunat? Abia astept sa vad cu arata 

[kalua]

Acum nu-l fac pentru ca am alte cereri si ma gandesc ca mai incolo nu mai gasesc cirese, deci nu stiu daca dovedesc anul asta

[MadutZ]

Cam in fiecare weekend facem si ceva dulce, nu apucam sa pozam insa tot.
Briose cu alune de padure si glazura de lamaie:
Placinta cu mere:
Fursecuri cu stafide:
Briose cu fructe uscate:
Pancakes cu gem:

Am mai facut gogosi, tarta cu mere, insa avem o problema mare cu drojdia de aici, nu ne cresc aluaturile deloc

[Iepurica]

Super Madutz
Tu pentru briose/clatite folosesti drojdie? Eu folosesc praf de copt/bicarbonat si ies tot timpul fix cum trebuie.
Daca era vorba de alte aluaturi, poti folosi maia (sourdough) pe care sa ti-o faci singura in casa. E ceva mai complicat si necesita mai mult timp, dar macar obtii rezultatele pe care le vrei
Eu am facut niste cupcakes in weekend, cu bere (Guiness) si cu Bailey's pentru icing. Super delicioase au iesit insa intampin ceva probleme la icing:
1. mi se pare muuult prea dulce desi am pus jumatate din zaharul din reteta (trebuiau 4 cups de zahar pudra si eu am pus doar doua). Asa e normal sa fie, extrem de dulce, sau fac eu ceva in neregula? (reteta era f simpla: unt, zahar pudra si Bailey's).
2. consistenta nu e fina ci cumva...nisipoasa ca sa-i zic asa. Adica se simte zaharul si scrasneste intre dinti. Am incercat diverse variante de zahar, am incercat sa las mixerul pe viteza mai mare si mai mult timp...nada, tot asa iese. Bine, cred ca oricum o sa renunt sa mai fac creme de genul pentru ca sunt mult prea dulci pentru gustul meu...

[kalua]

  Madutz si Hasi!
Maia de-aia naturala se face cu zahar si lapte pentru prajituri, din cate stiu eu. Da' nu se potriveste la prajituri mai fine si de gogosi cu ea n-am auzit vreodata, ar fi de incercat.
Ai cernut zaharul pudra? Cateodata, daca nu-i tinut in stoc la conditii optimale, devine "faramicios" (nu stiu cum sa-i spun), dar se repara daca-i cernut.
Ai incercat cu ganache pe post de icing? Aia o poti face cu ciocolata neagra, fara adaos de zahar si nu-i dulce atunci.

[MadutZ]

Rox, mai mult de 5 persoane nu am fost . Insa de obicei suntem 3 (eu, George si colegul de apartament). Plus ca daca mai ramane ceva pana luni, luam la pachet la facultate.
Iepu, si eu folosesc bicarbonat sau praf de copt pt briose si clatite si restul. Drojdia era pt placinte/aluat de pizza/etc. Si am incercat cam toate variantele de aici. O sa ma documentez pt facut acasa.

[Iepurica]

Ka, eu am citit si de clatite facute cu maia (da nu cu zahar si lapte pt prajituri, din aia clasica, faina si apa), ce-i drept n-am incercat. Dar la placinte si pizza merge sigur.
Uite aici mai multe info Madutz: blog.codrudepaine.ro/2011/05/apafainamaia/
Cat despre zahar...l-am cernut, am schimbat brandul de vreo 3 ori, dar acelasi rezultat Am tot citit pe net ca asta se intampla la zaharul din sfecla de zahar si ca cel mai bine e de folosit ala din trestie de zahar. Bineinteles ca nu gasesc asa ceva, probabil o sa-mi cumpar zahar normal din trestie de zahar si o sa-l fac eu pudra, sa vad daca iese cum trebuie.

[Hil]

Am mai facut gogosi, tarta cu mere, insa avem o problema mare cu drojdia de aici, nu ne cresc aluaturile deloc

Bravo, bravo.

Trebuie sa nimeresti proportia de faina la tipul de drojdie folosit.
7g drojdie uscata instant (nu trebuie dizolvata in prealabil) echivaleaza cu cca 21g drojdie proaspata
7g drojdie uscata activa(se dizolva inainte s-o amesteci cu faina, eu pun lichid si putin zahar asa cum fac si cu drojdia proaspata) echivaleaza cu cca 18g drojdie proaspata.

[Conchita]

Crema de zahar ars cu dovleac, a la Hil:



Numai dupa ce am pozat-o am vazut ca arata de parca as fi mancat din ea  si mi-a fost lene sa mai fac alta poza.

[daria]

Toate arata f bine.
Noroc ca nu sunt eu cu dulciurile prea mult ca as fi salivat sanatos pe aici 
Am facut si eu aseara crema de zahar ars. Nu mai facusem de ani buni. Am rezistat eroic amandoi sa nu o mancam pe toata