Testaholic - Forum pentru femei

DIETA MONTIGNAC => Bucataria Montignac - Retete => Topic started by: kalua on June 20, 2009, 22:05:23 PM

Title: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on June 20, 2009, 22:05:23 PM
Brownies foarte ciocolatosi

250g unt
100g cacao
4 oua mijlocii
maduva de la un baton de vanilie
200g fructoza
120g faina de soia
50g ciocolata conforma maruntita din cutit

Se topeste untul la foc mic, se ia de pe aragaz si se amesteca cu celelalte ingrediente. Se pune compozitia intr-o forma termorezistenta (cantitatea asta mie mi-a ajuns pentru o forma de circa 23x16cm - masurata cu mana) acoperita cu hartie de copt si se da la cuptorul preincalzit (180°C) 20-25 minute. Se lasa la racit in forma si apoi se taie in patrate.
Cine vrea mai face un fel de sos: topeste ciocolata si-o amesteca cu frisca lichida, cantitatile depinzand de cat il vreti de gros.
(http://i37.photobucket.com/albums/e77/karina_luana/Bucatarie/IMG_3370.jpg)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: alexty on July 05, 2009, 18:21:04 PM
Prajitura cu mere

(http://i86.servimg.com/u/f86/11/16/61/08/p1010612.jpg) (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=248&u=11166108)

Umplutura
4 mere mari
20 g unt pentru tapetat tava
3 linguri rase fructoză pentru tapetat tava
1 linguriță scorțișoară pentru presărat pe mere

Pandișpan
4 ouă (60 g/ou)
4 linguri rase fructoză
5 linguri faina de naut
1 praf de sare
1 vârf de linguriță bicarbonat de sodiu
Coaja de la 1 lămâie (facultativ)
 
* Încingeți cuptorul la 175 grd C.
* Ungeți tava cu unt și apoi presărați cele 3–4 linguri fructoză.
* Curățați merele de coajă și de căsuța sâmburilor, le tăiați felii și le așezați în tava. Presărați scorțișoară pe mere.
* Puneți merele la cuptor timp de 15–20 minute până înmuiați puțin merele și siropul din tavă clocotește.
* Scoateți tava din cuptor și adăugați pandișpanul.

Pandișpanul:
* Amestecați într-un bol faina si bicarbonatul; separat, bateți spumă albușurile cu un praf de sare; adăugați la albușuri fructoza și mai bateți până se întărește spuma din nou; adăugați coaja de lămâie și gălbenușurile, mai bateți 1–2 minute; adăugați faina și amestecați cu grijă, cu mișcări de jos – în sus, pentru a nu scoate aerul încorporat în albuș.
* Mai coaceți 20 -25 minute. Puteți verifica dacă e copt pandișpanul astfel: apăsați ușor cu degetul pe suprafața prăjiturii; dacă aluatul e elastic, revine după apăsare, puteți scoate prăjitura din cuptor.
* Răsturnați imediat prăjitura pe o tavă, lăsați să se răcească.
* Puteți servi prăjitura simplă sau cu un “moț” de frișcă.


Mi se pare un pic cam dulce. Daca mai fac, pun mai putina fructoza.
Si cred ca mai trebuie un pic de faina pt ca s-a cam lasat pandispanul dupa ce l-am scos de la cuptor..

In rest e buna si rapida  :pofticios:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on July 05, 2009, 18:23:42 PM
 :aplauze:
Bravo, Alexty!
Arata bunacioasa!
Dar ce zici daca data viitoare ai adauga, in loc de faina mai multa, niste nuca macinata? Merele merg cu nuca... ;)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: alexty on July 05, 2009, 18:26:26 PM
Good idea, doc  :pofticios:
Dar cam cata sa adaug? :d Mie daca nu mi se da mura-n gura, e dezastru  :sarcastic:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on July 05, 2009, 18:30:02 PM
Nu stiu, fuse doar o revelatie. Descoperi tu, prin incercari repetate, care-i varianta optima.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Hil on July 05, 2009, 18:55:11 PM
kalua de ce-ai pus poza aia superba atat de mica? Mai sa ma caut de ochelari :lol:

alexty e foarte reusita prajiturica
Pandispanul din faina simpla are o regula f simpla: cate oua se pun exact atata linguri de faina si zahar, si in mod normal NU se pune praf de copt ori bicarbonat ci albusurile batute spuma isi fac treaba si gonfleaza amestecul.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: ghemotoc on July 06, 2009, 16:34:23 PM
Cred ca ai putea inlocui faina de naut cu niste faina de migdale, e si mai sanatoasa (si fara bicarbonat sau praf de copt).
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Tinkerbell on July 06, 2009, 16:42:26 PM
Fain arata prajiturica si ca mai e si Montgnac e numai buna de incercat.
Nus stiu sigur da' cre' ca merge 3 linguri de nuca macinata si 2 linguri faina de naut sau chiar jumi, juma. Asta tre' s-o fac si eu prin incercari vedem Alexy care-i varianta buna.
Numa' sa gasesc odata faina aia de naut.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: veruskin on July 06, 2009, 16:52:54 PM
Prajitura asta mi-a iesit cel mai bine varianta cu visine si cacao in padispan, fara scortisoara si bicarbonat.
O sa pun si eu poze si cantitatile care le-am folosit eu.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: alexty on July 06, 2009, 18:46:01 PM
Te rog, veru, sa pui :)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: veruskin on July 11, 2009, 18:42:48 PM
Eu i-as spune mai degraba:

Prajitura cu Visine/caise/mere
Pentru o tava de marimea : 25 x 34

1kg de fructe  (visine/caise/mere)
6 oua
6 linguri fructoza
6 linguri ulei
8 linguri faina de naut
arome (ce preferati, desi am inteles ca esenta de vanilie nu e conforma) eu am facut si fara arome
unt , sau ulei pentru uns tava
si cacao daca va place

Se unge tava cu unt sau ulei.
Se pun fructele (visinele fara samburi, caisele felii sau mere rase) cu 2 linguri de fructoza (la visine puneti o lingura in plus pentru ca sunt mai acrisoare) si le dati la cuptorul preincalzit la foc mediu 5-10 min (pana pregatiti restul).
Apoi bateti albusurile spuma cu fructoza (4 linguri), dupa care adaugati amestecand incet cu o lingura galbenusurile, uleiul, faina de naut, arome si cacao daca va place.
Se varsa compozitia peste fructele care au stat la cuptor, se niveleaza si se da la cuptor cam 20 min.
Dupa ce se scoate de la cuptor, se intoarce invers.

Succes!



Title: Dulciuri Montignac
Post by: scorpirescu on July 11, 2009, 21:12:09 PM
De unde aveti noi faina de naut. Nu exista! E o inventie  ;p
Title: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on July 11, 2009, 21:23:55 PM
 :lol:
La toate magazinele gen Plafar gasesti asa ceva.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: scorpirescu on July 11, 2009, 22:06:16 PM
Plafaru vietii! Ala ii deschis numai cand is eu la servici si ii undeva prin centru.  :frustrat:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on July 11, 2009, 22:10:39 PM
Hide, bre!
Sambata si duminica?
In Cta, de exemplu, e un magazin de genul asta la Carrefour. E deschis 7 zile din 7.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on July 11, 2009, 22:10:51 PM
Haide, bre!
Sambata si duminica?
In Cta, de exemplu, e un magazin de genul asta la Carrefour. E deschis 7 zile din 7.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: lotte on July 11, 2009, 22:12:04 PM
Eu cred ca exista plafar in fiecare piata centrala.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Tinkerbell on July 12, 2009, 13:49:31 PM
Din pacate nu se gaseste chiar oriunde faina de naut, nus daca se gaseste in fiecare oras unde zici tu doctoreasa la Carrefour. Eu am cautata in Pt. intr-o gramada de magazine naturiste si la unul a zis ca face comanda si primeste peste o saptamana si asa am gasit si cand am luat mai era o punga.
Cand ma duc acasa o sa-mi fac provizii.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Lollipop on July 12, 2009, 13:52:59 PM
Faina de naut se poate comanda de pe net.
La o prima cautare am gasit pe produsenaturiste.ro si pe naturalmall.ro.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on July 28, 2009, 19:41:42 PM
Bomba de iaurt
un desert la care avem treaba cel mult 10 minute si-i excelent vara

500g iaurt
80-100g fructoza
maduva de la jumatate de baton de vanilie
400ml frisca
fructe, ori proaspete, ori congelate

Se amesteca iaurtul cu fructoza si vanilia. Frisca se bate si se adauga iaurtului dulce.
Intr-o strecuratoare mai mare se pune ori un prosop curat de bucatarie, ori doua foi de hartie de bucatarie. Strecuratoarea se aseaza pe un bol. In strecuratoare se toarna iaurtul si se lasa peste noapte la scurs (in bol se va scurge zerul) in frigider.
Se rastoarna pe un platou inainte de a fi servita si se decoreaza cu fructe proaspete sau decongelate.

(http://i37.photobucket.com/albums/e77/karina_luana/Bucatarie/IMG_3746.jpg)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: ghemotoc on August 07, 2009, 17:52:39 PM
Sorbet de zmeura/capsuni
Ingrediente: 450 g zmeura/capsuni, 2 linguri fructoza (sau chiar 1 lingura si jumatate), sucul de la o lamaie, 150 ml de apa.
Zmeura/capsunii se zdrobesc fin. Apa se pune la foc cu zahrul pt a se face un sirop care, dupa ce se raceste, se amesteca cu piureul de zmeura-capsuni si sucul de lamaie. Amestecul se pune la congelator.

Vedeti cu zaharul, cam cat de dulce il vreti.

Title: Dulciuri Montignac
Post by: Wildhoney on September 04, 2009, 16:25:08 PM
Buna! Sunt noua aici dar practic metoda Montignac de cateva luni...intrebarea mea e: se pot face clatite cu faina de soia? sau e mai potrivita cea de naut?
Title: Dulciuri Montignac
Post by: lotte on September 05, 2009, 08:30:02 AM
Buna Wildhoney, bine ai venit.
Foloseste faina de naut, ies clatite pufoase si gustoase.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: albinuza on September 05, 2009, 09:39:22 AM
Bine ai venit Wildhoney.
Eu folosesc faina de naut, din motivele spuse de Lotte!
Ne spui la celelalte topicuri ce rezultate ai obtinut? :kiss:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Hil on September 05, 2009, 15:53:41 PM
Bine c-ati raspuns pt ca aseara ma pregateam s-o sfatuiesc fix de-a-ndoaselea :silent:

welcome wildhoney
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Conchita on September 05, 2009, 16:06:50 PM
Hil  :hihi: acum am vazut, ca aseara m-am tot chiorat pe la diverse topicuri, dar degeaba.  :zapacit:
Wildhoney, bine ai venit!  :flori:
Eu nu folosesc faina de soia, in primul rand nu-mi place gustul de soia si in al 2-lea rand, se pare ca nici nu e bine sa consumam soia. Naturopata zicea ca aduce si asta un surplus de estrogen in organism, ceea ce nu e bine.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Hil on September 05, 2009, 16:21:26 PM
:lol: nu zici c-am facut si sapaturi si am ajuns la concluzia ca ar trebuie sa dau un raspuns selectand varianta corecta dupa o metoda de eliminare folosita cu succes acum 30 de ani ''ala bala portocala, cioc, boc treci la loc'' :lol:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Conchita on September 06, 2009, 02:16:32 AM
Tu esti o draguta si o saritoare.  :pup:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: ghemotoc on September 12, 2009, 22:32:17 PM
Tocmai am facut niste batoane cu fulgi de ovaz. E o reteta rapida (nu dureaza mai mult de o ora), sunt bune si sunt MM :) Si sper ca de faza 1  :lol:

1/2 cana faina integrala
1 1/2 cana tarate
1 cana fulgi de ovaz
1/2 sau chiar mai putin cana ulei
1 albus
vreo 10 lg apa
1 lgt bicarbonat
2 lg mere sau fructoza (eu am pus miere ca nu am fructoza)
1 lgt scorsitoara
coaja/suc de lamaie

Glazura
vreo 5 bucatele de cioco conforma se topeste cu putina apa

Se amesteca faina si se adauga celelalte ingrediente. Se pune aluatul al frigider vreo 30 minute. Se modeleaza cu mana (eu mi-am tot umezit mainile ca sa le pot modela) si se dau la cuptor pe hartie de copt timp de 10 sau 15 minute. Se lasa sa se raceasca si se dau prin glazura si eventual prin fulgi de ovaz.

(http://i564.photobucket.com/albums/ss86/ghemotoc/IMG_2188.jpg)

(http://i564.photobucket.com/albums/ss86/ghemotoc/IMG_2189.jpg)


Title: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on September 13, 2009, 00:51:45 AM
Cum sunt la gust?
Title: Dulciuri Montignac
Post by: ghemotoc on September 14, 2009, 16:16:52 PM
Se simt foarte putin taratele, dar mie imi plac. Si si tin de foame. Azi mai fac o tura dar o sa le fac mai estetice - atunci m-am grabit ca sarea animalul pe langa mine, era foarte interesat de mirosul de scorsitoara  :hihi:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Conchita on September 14, 2009, 16:28:14 PM
Rau n-are ce sa fie la gust.  :yum: Mie mi se par de faza 1, mai ales daca indulcim cu sirop de agave. Ghemotoc, oare se pot pune in forme de muffins? Ca m-ar tenta.  :d
Title: Dulciuri Montignac
Post by: ghemotoc on September 14, 2009, 17:19:38 PM
Nu te-as sfatui pt ca ar ramane cam umezi la mijloc (din cauza taratelor si a fulgilor care raman oricum putin umezi). Eu am folosit miere de albine pt ca am inteles ca e permisa acum  :nustiu: Oricum, 2 linguri la 15 bucati nu mi s-a parut mult. O sa-mi cumpar si eu sirop de agave :)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Conchita on September 14, 2009, 17:22:49 PM
Ok, am inteles, mersi.  :kiss:
Da, e permisa mierea din cand in cand, si parerea mea e ca e mai buna decat fructoza (mai ales ca e extrasa din porumb).
Am reinceput cartea Monti aseara, de fapt asta e cea noua.  0-)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: ghemotoc on September 14, 2009, 17:25:00 PM
Acolo scrie ca e voie miere  :happy:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: ghemotoc on October 07, 2009, 19:45:51 PM
 :think: Am 3 retete diferite de papanasi  :doh: Sa vad ce compun si zic in weekend.

LE: Kalua, reteta ta de papanasi, pot sa-i fac fierti?
Title: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on October 07, 2009, 20:05:22 PM
In principiu orice aluat de papanasi poti sa-l fierbi.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: ghemotoc on October 07, 2009, 20:09:36 PM
O sa fac ambele retete, a ta si a lui Meg (pt Monsieur) :)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: ghemotoc on October 08, 2009, 16:39:24 PM
Cred ca renunt la papanasi si alte cele... Am deschis aseara punga cu faina de naut si mi s-a facut rau, nu mai suport nici mirosul  :nu:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Conchita on October 08, 2009, 21:15:01 PM
Ghemotoc, ti-ai facut testul de sarcina?  :teese:
Poti sa-ti faci papanasi de faza 2, cu faina integrala. mai incolo, cand vrei sa te premiezi.  ;)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: lotte on October 08, 2009, 21:19:28 PM
Ghemo, nautul e aurul nostru si tie ti se face rau? :hihi:
Pai stii ce inseamna sa nu existe naut? Inseamna o tara fara crackersi si mamaliga si clatite, placinte si pizza. :frustrat:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: ghemotoc on October 08, 2009, 21:29:28 PM
De-o luna de zile traiesc si fara el  :teese:
Conchi, cica si 6 luni de zile pot sta acum pana sa vina  :nervos:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Conchita on October 08, 2009, 22:14:39 PM
Nasol Ghemotoc.  :-s Numai sa nu apara alte probleme de la dereglarile astea hormonale.  :(
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Nimphe on December 05, 2009, 20:53:34 PM
Acum ca mi-am luat si eu sirop de agave, am o intrebare: care ar fi echivalentul cantitatii de fructoza/ zahar din diferite retete? Adica, la o lingura de zahar, cat sirop de agave sa pun? :confused:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on December 05, 2009, 21:49:44 PM
Habar n-am Nimphe. Inafara de cantitate, trebuie sa te mai gandesti ca schimba si consistenta aluatului.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on December 17, 2009, 20:14:51 PM
Tort de ciocolata

Blat
6 galbenusuri
100 g fructoza
fructoza cu vanilie
150 g unt moale
100 g ciocolata 70% cacao
70 g migale macinate f. fin (sau alte nuci)
6 albusuri
70 g fructoza

Umplutura si glazura

unt pentru unsul formei
200g dulceata cu fructoza de caise
120g fructoza
1/8l apa
150g ciocolata 70% cacao

Se bat galbenusurile cu fructoza si cu fructoza vanilata pana devin o crema alburie groasa.
Se topeste la foc mic ciocolata si se adauga cremei de galbenusuri. Se presara migdalele pe crema. Separat se bat albusurile cu zaharul si se pun peste migdale.
Se amesteca totul foarte usor si scurt, se pune intr-o forma rotunda unsa cu unt (eventual pe fundul ei se poate pune hartie de pergament).
Se da la cuptorul preincalzit 170°C. Prima data se precoace 12-15 minute lasand usa cuptorului foarte putin deschisa
Dupa aceea se inchide usa cuptorului si se coace pentru 1 ora. E gata daca apasam pe el isi revine la forma initiala.
Se rastoarna pe un grilaj, dar nu se scoate din forma.
Dupa 20 de minute se intoarce iar in pozitia normala (in forma) si se lasa sa se raceasca de tot (astfel isi va pastra forma mai frumos). Se scoate cand e rece din forma si se taie in doua, pentru a obtine doua foi.
Dulceata se incalzeste usor (cel mai repede in cuptorul cu microunde 90 sec) si se ung cele 2 blaturi cu ea.
Se fierbe apa cu fructoza la foc mare penstru aproximativ 5 minute.
Se lasa sa se raceasca pana cand putem atinge siropul cu degetul fara sa ne frigem.
Se pune ciocolata (facuta bucatele) in sirop si se amesteca bine. Se imbraca tortul cu glazura de ciocolata.
Atentie: daca siropul este prea fierbinte cand se pune ciocolata in el, glazura isi va pierde luciul!
Title: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on December 17, 2009, 20:16:15 PM
Chec cu nuca (sau blat de umplut cu diverse creme)

7 oua
500g nuci/alune/migdale macinate
2 linguri faina de soia
1 plic praf de copt
180 - 200g fructoza (depinde cat il vreti de dulce. Daca-l umpleti cu vreo crema, ganditi-va cat va fi aceasta de dulce)

Se bat ouale cu fructoza pana se dubleaza macar volumul si devin o crema albicioasa cleioasa. Se adauga faina amestecata cu praful de copt, apoi nucile, se amesteca si se pune intr-o forma unsa cu unt si tapetata cu faina de soia. Se da la cuptorul preincalzit (175°C), pe sina a doua de jos, cam 65 minute. Daca e nevoie se acopera cu folie de aluminiu spre sfarsit ca sa nu se arda la suprafata.

Se poate face o glazura de ciocolata la el.
Eu l-am facut cu nuci macadamia si a iesit o nebunie, l-as fi mancat si fara crema (eu nu ating de felul meu prajiturile fara crema). Crema mea a fost o ganache (500ml frisca lichida in care am topit 200g ciocolata conforma, dat la frigider peste noapte si apoi batuta).
Title: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on December 17, 2009, 20:18:06 PM
Tort cu frisca si capsune Fata din Padurea Neagra

Blat
70-100g ciocolata conforma (eu am folosit Lindt 85%)
5 oua
80g unt la temperatura camerei
50g fructoza
200g nuci (alune, migdale) macinate

Umplutura si decor
750g capsune
600ml frisca lichida neindulcita
20-30g ciocolata conforma

Ciocolata pentru blat se toaca din cutit: daca lasati si bucatele mai mari, acestea nu se vor topi, veti avea si pe ce musca. Se separa albusurile de galbenusuri. Intr-un bol se bat untul cu fructoza si galbenusurile pana isi dubleaza volumul si devin ca o maioneza deschisa la culoare (vreo 10 minute cu mixerul). Se adauga ciocolata si nucile, se amesteca. Albusurile se bat bine si se baga in doua ture cu atentie in aluat (nu amestecati mult, trebuie sa mai ramana "bule" de albus). Daca folositi forma de metal la copt, acoperiti-i fundul cu hartie de copt si ungeti peretii cu niste unt, daca folositi de silicon, turnati pur si simplu aluatul in ea. Se da la cuptorul preincalzit (200°C fara convectie) 25-30 minute. Mai uitati-va din cand in cand la el, daca trebuie acoperiti-l cu folie de aluminiu, sa nu se arda la suprafata.
Se scoate rece din forma. Daca faceti blatul cu o zi inainte de a finaliza tortul, inveliti-l in folie de aluminiu.

O parte din ciocolata se rade. Se bate frisca si cam 1/3 din ea se amesteca cu ciocolata rasa. Cam 500g capsune se spala, sterg si injumatatesc. Se taie blatul in doua, se pun jumatatile de capsune cu taietura in jos pe el, apoi se pune frisca cu ciocolata. Se acopera cu blatul 2, apoi se imbraca in frisca. Se decoreaza cu frisca, capsune si ciocolata taiata cu curatatorul de cartofi. Eu am facut un grilaj din frisca si am pus in patratele capsunele.
(http://i37.photobucket.com/albums/e77/karina_luana/Bucatarie/IMG_3306.jpg)
(http://i37.photobucket.com/albums/e77/karina_luana/Bucatarie/IMG_3311.jpg)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: alexty on January 15, 2010, 18:34:00 PM
Cozonac Monti

Ingrediente aluat (pentru 2 cozonaci):

- 500 g faina (350 g faina integrala de grau, 100 g tarate de grau, 50g faina de gluten)
- 200 ml lapte obtinut din smantana dulce (frisca) diluata
- 2 galbenusuri + un ou întreg
- 100 g unt + 50 ml ulei
- 200 g fructoza
- 50 g drojdie proaspata sau 2 plicuri drojdie uscata (amestecata cu fainurile)
- esenta vanilie, esenta rom, esenta migdale, coaja de lamâie si de portocala

Pentru umplutura cu nuca:
Se bat spuma 2 albusuri, se adauga 100 g fructoza si 1 lingurita esenta rom si se bate din nou pâna se întareste la loc; se adauga 200 g nuci macinate, 2 linguri cacao, coaja rasa de lamaie si portocala si se amesteca . Se pun mici gramajioare pe aluat care se întind uniform pe toata foaia.

Preparare:
În laptele încalzit se pune fructoza si se amesteca pâna se topeste. Se adauga esentele si coaja rasa de lamâie si portocala. Se lasa sa se racoreasca un pic, iar la urma se adauga drojdia de bere.
Se bat ouale cu mixerul si se presara cu un praf de sare.
Untul si uleiul amestecate se încalzesc pana se topeste untul.
În masina de facut pâine (sau in robot, sau in lighean :D ) se pun laptele, ouale si faina. In timp ce ingredientele sunt amestecate se toarna putin câte putin untul si uleiul. Se framanta bine pana cand se absoarbe complet toata grasimea.
Când framântatul s-a terminat se scoate aluatul si se pune într-un vas la crescut (la cald) pentru 1 ora. Dupa ce a fost umplut se mai lasa la crescut în formele unse cu unt 30-40 minute. Se unge cu ou înainte de a-l pune la copt. Se coace (cuptor preîncalzit) la 350 F sau 175C pentru aprox. 30-35 minute. Se lasa 10 minute în forma si apoi se scot.

Sunt foarte pufosi si gustosi!

(http://i16.servimg.com/u/f16/11/16/61/08/p1020511.jpg) (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=252&u=11166108)

(http://i16.servimg.com/u/f16/11/16/61/08/p1020512.jpg) (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=253&u=11166108)




Title: Dulciuri Montignac
Post by: happycat on January 15, 2010, 18:42:46 PM
Ce-i faina de gluten?  :?:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: alexty on January 15, 2010, 18:54:36 PM
Glutenul este un complex de proteine ce se gaseste in fainuri. Datorita lui se leaga coca. E foarte bun la retetele cu faina integrala si tarate pentru ca le leaga mai bine si face aluatul mai pufos.
Se gaseste la magazine cu produse naturiste.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on January 15, 2010, 21:15:50 PM
Ce bine arata cozonacul! :indragostit:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: e-hotness on January 16, 2010, 23:45:40 PM
Mmmm, o sa caut si eu gluten. Totusi, e de faza a doua cozonacul, nu? Eu dupa destrabalarea de sarbatori trebuie sa o iau de la capat cu faza 1 :D inca 3 luni... :(
Title: Dulciuri Montignac
Post by: gloriana on January 23, 2010, 19:47:24 PM
Tiramisu Montignac
Blat ( inlocuieste piscoturile)
4 albusuri
4 linguri fructoza
3 galbenusuri ( un galbenus se pastreaza pentru crema)
5 linguri migdale macinate
Se bat albusurile cu fructoza, se adauga galbenusurile. Se incorporeaza migdalele macinate cu atentie astfel incat sa nu se strice spuma de albus. Se coace in tava de chec la foc potrivit timp de 15 minute.
Crema
3 oua + galbenusul de la blat 
2 linguri fructoza
100 ml lapte
400 gr de branza de vaci cu 25 % grasime ( eu am amestecat 250 de grame branza de vaci cu 125 gr de branza Philadelphia pentru ca nu am gasit mascarpone)

4 galbenusuri cu o lingura de fructoza si 100 ml de lapte se amesteca pe foc mic pana se creeaza o crema ca o smantana subtire. Nu se lasa foarte mult ca sa nu se branzeasca oul. Se lasa la racit.
3 albusuri se bat spuma cu o lingura de fructoza.
Se amesteca crema cu galbenusuri, cu crema de branza si se incorporeaza treptat albusurile, cu atentie.

Asamblarea:
Blatul se taie in felii sub forma unor piscoturi, se dau prin cafea si se folosesc ca la tiramisu obisnuit.

PS: Deocamdata e in faza de experiment si poate reusesc sa invat sa inserez si poze.

 
Title: Dulciuri Montignac
Post by: veruskin on February 03, 2010, 16:06:04 PM
Gloriana: dar crema nu o putem face cu mascarpone, reteta clasica de crema tiramisu la care inlocuim zaharul cu fructoza?
Title: Dulciuri Montignac
Post by: gloriana on February 03, 2010, 23:51:29 PM
Bineinteles, veruskin! Eu am ales varianta asta  pentru ca nu am gasit atunci mascarpone.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: ghemotoc on February 03, 2010, 23:55:57 PM
Ma gandesc ca si pentru blat se poate inlocui faina de migdale cu faina de soia - sa scada IGul. Nu o sa se simta gustul amarui de soia.
Eu asa o sa o fac in weekend :)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: veruskin on February 04, 2010, 09:35:34 AM
Mie mi se pare ca are gust mai nasol cu faina de soia.
Eu o sa fac cu migdale macinate si eventual uscate un pic doar.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: gloriana on February 04, 2010, 11:47:05 AM
Nici mie nu imi place prea mult gustul fainii de soia dar am inteles de la fete ca in blaturile de cacao nu se simte.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on February 04, 2010, 15:09:24 PM
Tort Padurea Neagra

Blat (pentru o forma rotunda tip Zepter, dia.25cm):
6 oua
200g nuci macinate
1 fiola esenta rom Dr.Oetcker
4 linguri fructoza
150g unt Milli 65% gr.
1 ciocolata Heidi 75% cacao

Umplutura:
Ciocolata Heidi 75% cacao rasa (dupa gust)
1 cutie 1L frisca Milli 30% gr. racita bine
1 intaritor frisca Dr.Oetcker (se poate si fara, daca bateti frisca bine)
1 fiola esenta vanilie Dr.Oetcker
4 linguri fructoza
400g visine congelate dezghetate intr-o sita de inox (se gasesc la orice hypermarket)
Obs: se pot folosi, in loc de visine, fructe de padure congelate  ;).

Mod de preparare:

1. pentru blatul de tort se procedeaza ca la reteta "Tort de ciocolata" a lui Kalua   :flori:
2. frisca racita bine se pune intr-un vas bine spalat (sa nu aibe niciun miros), se adauga fructoza, esenta de vanilie si intaritorul.
Se bate bine pana cand se intareste (cca.10 - 15 minute).
Se taie blatul in 3 felii (atentie, blatul este foarte fraged, nu mai este nevoie sa-l insiropati).
Se aseaza prima felie de blat, se pune frisca din belsug, iar peste frisca se adauga 1/2 din cantitatea de visine (atentie! se pastreaza cca. 26 visine frumoase pentru ornarea tortului).
La fel se procedeaza si cu blatul urmator.
Stratul final: se acopera toata suprafata tortului cu frisca, nivelata cu un cutit, apoi se orneaza cu spritul pe lateral.
Se acopera cu ciocolata rasa.
Se orneaza "capacul" tortului cu frisca si visine.
Pofta buna!
 :)
(http://s177.photobucket.com/albums/w236/dr_wise/Culinare/31122009040.jpg)
(http://s177.photobucket.com/albums/w236/dr_wise/Culinare/Image001.jpg)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on February 11, 2010, 14:54:36 PM
Piure de mere

2kg mere
1 lingura fructoza
1/4l suc de mere
suc de lamaie
scortisoara sau maduva de la 2 batoane de vanilie
4 - 5 cuisoare intregi

Merele se curata de coaja si casuta si se taie in bucati. Se pune fructoza la caramelizat intr-o oala foarte curata, cand e aurie se adauga merele si se amesteca bine, ca sa se ia caramelul de pe fundul oalei. Se adauga sucul de mere si se acopera oala cu un capac. Focul sa fie mic. Se lasa la fiert pana-i un piure cu bucatele mici de mere prin el. Se poate lasa asa sau terciui bucatelele. Se adauga condimentele. Gata.

Se poate face si usor de tot: se pun bucatile de mar cu putina apa la fiert pana-i un terci totul si se adauga un pic de fructoza numai daca merele sunt acre.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Nimphe on February 11, 2010, 15:27:36 PM
Suna bine  :pofticios: Pireul asta pe langa ce mai poate fi pus? Ca caizermacht nu ma tenteaza si nici Monti nu e :think:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on February 11, 2010, 16:24:10 PM
La un orez cu lapte conform, de ex. Sau cu fulgi de ovaz, se poate amesteca in iaurt. Nemtii mananca si la gasca. Sigur i se mai pot gasi nenumarate folosiri, astea-s cele care mi-au trecut acum prin cap.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: strumfita on February 12, 2010, 10:20:07 AM
Mersi mult.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: gloriana on February 20, 2010, 19:40:55 PM
Ciocolata de casa

100 ml de apa
5 linguri fructoza
200 gr unt
250 gr lapte praf
50 gr cacao
Optional, nuci, migdale, alune de padure

Se amesteca pe foc apa si fructoza si se adauga untul care se topeste. Separat se amesteca laptele praf cu cacao. Dupa ce se topeste untul, se amesteca cu laptele praf si cacao. Optional, se pot adauga alune, nuci, migdale. Se toarna intr-o forma si se da pentru 3-4 ore la frigider ca sa se intareasca.
E minunata!
Title: Dulciuri Montignac
Post by: claudinne on March 28, 2010, 17:28:34 PM
Briose

Ingrediente :
300 gr faina integrala
1 lingua ulei masline
70 gr fructoza
3 linguri drojdie uscata
15 cl lapte
10 cl smantana degresata
2 oua intragi
1 galbenus
1 lingurita esenta naturala de vanilie
Ulei pt uns forma

Se preincalzeste cuptorul
Se ung cu ulei 12 forme pentru briose apoi se tapeaza cu hartie de copt

Intr-un bol, se amesteca faina, uleiul de masline,fructoza si drojdia. Se adauga laptele, smantana,oualele intregi, galbenusul si vanilia. Se amesteca bine pana se obtine o compozitie omogena cu care se umplu formele. Acestea nu trebuie sa fie pline ci umplute pe trei sfeturi

Se baga la cuptor unde se lasa aproximativ 20 de minute; dupa aceea se scot din forma si se lasa sa se raceasca inainte de a se consuma.

Reteta am luat-o din cartea lui Monti "Dieta Montignac pentru femei " care a fost distribuita cu revista Felicia.

Completari personale la reteta:
- se poate pune 1 pliculet praf de copt pentru a le face mult mai pufoase : :pofticios:
- dupa ce este pusa in forme, compozitia, poate fi ornata cu nuci sau ciocolata 75% cacao

Voi pregati astazi o tavita, poate reusesc sa uploadez si niste poze dupa aceea pe site
Va pup
Title: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on March 28, 2010, 17:32:11 PM
Nu-s de faza 1 pentru ca faina integrala are IG-ul peste 35 si a fost amestecata cu grasimi.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on March 28, 2010, 17:44:09 PM
Eu vreau sa va spun ca am inlocuit praful de copt (am inteles ca nu-i asa de conform) cu bicarbonatul de sodiu.
Merge de minune! :ok:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: claudinne on March 28, 2010, 19:27:27 PM
Nu-s de faza 1 pentru ca faina integrala are IG-ul peste 35 si a fost amestecata cu grasimi.
:((

Multumesc; nu le-am mai facut. Am facut niste fursecuri; revin in 10 min cu reteta & poze. Am totusi o banuiala ca nici acestea nu-s in regula pentru faza 1 .
Title: Dulciuri Montignac
Post by: claudinne on March 28, 2010, 19:44:12 PM
Dupa cum spuneam mai sus revin cu mica reteta pentru fursecuri ( de abia le-am scos din cuptor ).

Fursecuri
125 gr unt
6 linguri fructoza
1 ou
1 lingurita praf de copt
225 gr faina ( ½ faina integrala de grau )
arome : esenta de rom /vanilie /etc

Se amesteca untul cu fructoza si cu esenta de rom sau vanilie, se adauga oul intreg, si se continua cu pana rezulta o crema.
Eu am folosit mixerul ( pentru ca-s mai lenesa , recunosc  :rusinos: ). Se adauga treptat si faina amestecata cu praful de copt si rezulta o compozitie / coca ( relativ moale )
Am intins coca , si am folosit formele recent achizitionate ( in poze veti putea vedea rezultatul ).Se tin la cuptor ( preincalzit ) maxim 10 minute.
Le-am decorat cu putina ciocolata rasa.

Va pup
Imaginile sunt aici  ( sper sa mearga deoarece nu am reusit sa le atasez mesajului )
file:///C:/Users/clauchan/Desktop/SSA43317.JPG
file:///C:/Users/clauchan/Desktop/SSA43315.JPG
Title: Dulciuri Montignac
Post by: fanny on March 28, 2010, 19:49:06 PM
Trebuie sa incarci pozele pe photobucket.com (dupa ce mai intai iti faci cont) sau pe alt site similar.  ;)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: claudinne on March 28, 2010, 19:52:33 PM
Trebuie sa incarci pozele pe photobucket.com (dupa ce mai intai iti faci cont) sau pe alt site similar.  ;)
Multumesc !
Sunt noua in tot ceea ce priveste un forum de acea mi-a fost imposibil sa fac upload
Acum imi fac cont si pun si pozele
Title: Dulciuri Montignac
Post by: claudinne on March 28, 2010, 19:58:54 PM
Bun, deci multumesc fanny, am reusit sa imi fac cont si sa uploadez cele 2 poze ( ale fursecurilor mentionate mai sus )

Aici-s pozele  :yum:

(http://i756.photobucket.com/albums/xx202/camb_clau/SSA43315.jpg)
(http://i756.photobucket.com/albums/xx202/camb_clau/SSA43317.jpg)

editat: atasat imaginile
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Hil on March 28, 2010, 20:03:07 PM
Claduia ti-am umblat in mesaj :hihi:
In photobucket sub fiecare imagine pe care o incarci ai 4 optiuni de afisare. Noi o luam pe ultima: IMG code. Copy de-acolo si Paste aici.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: claudinne on March 28, 2010, 20:16:37 PM
Claduia ti-am umblat in mesaj :hihi:
In photobucket sub fiecare imagine pe care o incarci ai 4 optiuni de afisare. Noi o luam pe ultima: IMG code. Copy de-acolo si Paste aici.
Iti multumesc Hil !
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Hil on March 28, 2010, 20:29:45 PM
Cu placere :)
Bine ai venit!  :cheer:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: claudinne on March 28, 2010, 20:34:42 PM
 :friends: Multumesc !
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Conchita on March 28, 2010, 22:33:10 PM
Claudia, cum adica faina integrala 1/2 grau?  :think:
Si cealalalta jumatate ce era?  :confused:
Cred ca si fursecurile sunt de faza 2 (in cazul in care faina este integrala 100%), deoarece ai amestecat faina integrala cu grasimi: unt, oua.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: claudinne on March 29, 2010, 11:07:06 AM
Claudia, cum adica faina integrala 1/2 grau?  :think:
Si cealalalta jumatate ce era?  :confused:
Cred ca si fursecurile sunt de faza 2 (in cazul in care faina este integrala 100%), deoarece ai amestecat faina integrala cu grasimi: unt, oua.
Aceasta e faina pe care sa o folosesc. Inainte de a descoperi acest forum , am tot "rasfoit" altele despre Montignac.
Si aceasta aparea la produse conforme ; de aceea am cumparat-o
(http://i756.photobucket.com/albums/xx202/camb_clau/faina.jpg)

<<<Faina integrala 1/2 >>, este o greseala de tipar ( deoarece am avut reteta copiata de pe un alt site pe o foaie, in care era mentionat ca cealala jumatate sa se utilizeze tarate , ceea ce nu am avut acasa. Cand am transcris aici pe forum am facut o mica greseala, necitind cap coada sa vad daca-mi are sens fraza, scuze ).
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Conchita on March 30, 2010, 02:50:28 AM
Deci sunt de faza 2 furseurile.  :)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: claudinne on March 30, 2010, 09:38:59 AM
 :stupid: :stupid:

multumesc
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Trabook on April 09, 2010, 10:24:18 AM
 :hi:

O reteta de inghetata conforma poate cineva sa ofere? Simt ca ma scurg daca nu mananc si eu o inghetata... Sufar...  :snif:
:D Multumesc anticipat :D :flori:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: gloriana on April 09, 2010, 12:37:21 PM
Vezi ca la Betty Ice au inghetata cu fructoza. Au doar de vanilie si de ciocolata.
Sau mai poti face reteta de inghetata traditionala in care pui fructoza. Sau se poate prepara frisca cu fructoza si se combina cu fructe din compot sau chiar fructe proaspete. Sunt multiple posibilitati de convertire.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Trabook on April 09, 2010, 14:13:03 PM
Vezi ca la Betty Ice au inghetata cu fructoza. Au doar de vanilie si de ciocolata.
Sau mai poti face reteta de inghetata traditionala in care pui fructoza. Sau se poate prepara frisca cu fructoza si se combina cu fructe din compot sau chiar fructe proaspete. Sunt multiple posibilitati de convertire.

Gloriana, multumesc mult de tot  :mersi:. O sa caut o reteta de inghetata si o s-o modific, ca prea mi-e pofta...
O sa caut si inghetata de la Betty Ice, dar in real n-am gasit nimic dietetic. Poate ca nu m-am uitat eu unde trebuie. Diseara mai dau o talpa :D
Title: Dulciuri Montignac
Post by: fanny on April 09, 2010, 19:49:31 PM
Inghetata de cacao

4 oua, 3 linguri fructoza, 2-3 linguri de unt, 3-4 linguri cacao, rom sau alte esente (optional)

Pasul 1: Topim untul in bain marie, adaugam fructoza, apoi cacao si amestecam bine. Punem si esente (daca vrem) si lasam deoparte sa se racoreasca.
Pasul 2: Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma, iar galbenusurile le amestecam bine in crema de cacao racita.
La final, adaugam treptat, amestecand usor, spuma de albusuri in bolul cu crema de cacao. Dam la congelator cateva ore.  :D
Title: Dulciuri Montignac
Post by: gloriana on April 09, 2010, 22:44:34 PM
Eu tin minte ca am facut anul  trecut inghetata conforma din mascarpone si ciocolata neagra. Am topit ciocolata si am amestecat-o cu branza.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: ghemotoc on April 09, 2010, 22:48:14 PM
Reteta lui Fanny cred ca e buna (eu am incercat diferite variante, inclusiv cu mascarpone si nu prea mi-au placut).
Fanny, maine vin cu reviewul  :evil:  :lol: (o fac in seara asta sa vad ce iese). Eu nu am fructoza, o sa folosesc sirop de agave.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: fanny on April 10, 2010, 00:41:32 AM
da, da. Astept feedback!  :cucu:
Reteta am tot incercat-o pe timp de vara, inca de prin liceu, initial cu zahar, ulterior cu fructoza.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: claudinne on April 10, 2010, 14:49:59 PM
Fanny inghetata aceasta poate fi consumata si in faza 1?
Title: Dulciuri Montignac
Post by: fanny on April 11, 2010, 10:40:23 AM
yep.

Uite cum poti sa faci un calcul pentru deserturi, astfel incat sa stii in ce faza intra fiecare: glucidele cu IG-ul pana la 35 se pot combina cu grasimi.
Cfm tabelelor: Fructoza are IG 20 si Cacao pudra (fara zahar) - 20
QED.  :ochi:

PS: Cred ca are si Hil o inghetata de ciocolata - postata la deserturi normale - care poate fi adaptata MM.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: claudinne on April 11, 2010, 13:43:15 PM
 :mersi: am inteles, multumesc !
Title: Dulciuri Montignac
Post by: ghemotoc on April 12, 2010, 15:58:54 PM
Fanny,  :pup:
Ieri am mancat numai inghetata si niste alune  :doh: asa de buna a iesit.
Am mai incercat retete dar cu frisca/mascarpone, niciuna nu a iesit atat de buna, era si foarte fina.
Ah, eu am facut-o cu sirop de agave (IG 15).
Title: Dulciuri Montignac
Post by: ToothFairy on April 12, 2010, 21:09:27 PM
Pt Albinutzu si nu numai . :)

Tort fara faina
BLATUL
5 oua
90 gr. fructoza
50 gr. cacao
coaja portocala

Galbenusurile se freaca bine cu fructoza, apoi se adauga cacaua, si la sfarsit albusurile (batute bine!) separat.
Se rastoarna in tava pe hartie de copt unsa si tapetata cu faina. Se tine in cuptor f.f. putin cca 10 minute. Mare atentie !

CREMA :

350 gr. branza dulce
300 gr mascarpone
80 gr. fructoza
esenta de vanilie


Blatul se sectioneaza in 3 parti egale intre care se pune crema de mai de sus.
Se orneaza dupa imaginatia fiecaruia. Din lipsa de timp eu am pudrat-o cu niste cacao.
Sa aveti pofta ! ;)

(http://i264.photobucket.com/albums/ii194/andraxxz/M3002.jpg)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: claudinne on April 12, 2010, 21:21:46 PM
 :pofticios: :pofticios: uau cum arataaa, mor de pofta !
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Sunshine on April 19, 2010, 12:39:26 PM
Briose

2 pahare Iaurt
1 pahar fructoza
2 pahare faina naut
1 pahar ulei
2 oua
1 praf copt
(paharul de iaurt e folosit ca masura pt fructoza, ulei si faina)

Ouale intregi se bat cu fructoza, se adauga uleiul (ca la maioneza), apoi treptat adaugam iaurtul. Praful de copt se amesteca in faina si se adauga treptat in compozitie. Se coace in forme de briose cca 25 min.
Folostiti si forme de hartie (eu am gasit la Real) puse in tava speciala. Cand sunt calde sunt putin cam moi si se rup daca nu le scoateti cu grija.
Se pot orna cu ciocolata sau frisca dar sunt delicioase si simple
Pofta buna ;)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Leea on May 04, 2010, 19:46:24 PM
PAPANASI FIERTI

aprox. 300 g branza de vaci
2 albusuri
1 lingura faina de naut
3 linguri rase faina de soia
1 varf de cutit sare

Branza se marunteste bine. Se adauga celelalte ingrediente si se framanta putin cu mana. Compozitia nu trebuie sa fie prea vartoasa, dar cand strangeti putin din ea in pumn trebuie sa puteti forma un cocolos care sa nu se zdrobeasca.
Se da la frigider cateva ore (se lucreaza mai usor rece).
Puneti la fiert o cratita marisoara cu apa cu 1/2 lingurita sare. Intre timp modelati din compozitia rece bile (nu este nevoie sa va umeziti palmele, nu este un aluat lipicios).
Cand fierbe apa, puneti papanasii in cratita usor, sa nu se zdrobeasca, apoi micsorati focul. Dupa ce se ridica la suprafata, lasati-i sa fiarba sub capac, la foc foarte-foarte mic (sunt extrem de fragili) inca aprox. 5 minute (verificati-i din cand in cand, sa nu fiarba prea tare). Scoateti-i usor pe farfurii cu o spumiera.
Cat sunt fierbinti se zdrobesc cu usurinta, dar dupa ce s-au racorit se intaresc putintel.
Se servesc cu gem sau cu gem si smantana.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: ToothFairy on May 11, 2010, 18:23:36 PM
Tarta cu lamaie

Blat: se mixeaza 250 gr unt cu 80-90 gr fructoza, un varf de sare, 100 gr faina integr, 100 gr faina tarate, 200 gr de alune, nuci sau migdale macinate sau puteti scoate faina si sa puneti 400 gr numai de nuci/alune/migdale. Aluatul de intinde intr-o tava cu hartie de copt cu mana.
Se pune in cuptor la 180-200grC, pt 16 minute.

Crema: 200 gr fructoza (gustati, mie mi s-a parut cam mult si am pus mai putin), coaja rasa si zeama de la 3 lamai, 2 linguri cu varf de faina conforma, 4 oua. Se mixeaza, se toarna peste aluatul rumenit, se pune la cuptor pt 16 minute, se pudreaza sau nu, dupa preferinta, si se consuma caldaaaaa, ca se topeste in gura de buna ce-i.
S-aveti pofta!
(http://i264.photobucket.com/albums/ii194/andraxxz/lemonsquare007.jpg)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Teo on May 11, 2010, 22:31:50 PM
Ce bine arata  :indragostit: O fac si eu saptamana viitoare  :mersi:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: veruskin on May 18, 2010, 15:07:57 PM
Tort Pufos si Racoritor

2 blaturi  a cate:
4 oua,
120g fructoza,
20g cacao ,
20gr migdale macinate

Galbenusurile se amesteca cu fructoza, apoi se adauga cacao si migdalele, si la sfarsit albusurile batute spuma separat.
Se rastoarna ( este destul de lichid) in tava pe hartie de copt unsa si tapetata cu faina.Se tine in cuptor f.f. putin cca 10 minute. Mare atentie !
Eu le-am tinut cate 15 min la treapta 4 a cuptorului meu.

Eu prefer sa fac 2 blaturi pentru sunt foarte pufoase si fragile, si nu reusesc sa le tai cum trebuie.

Crema:
3 cutii a cate 250 gr mascarpone
Zeama de la o portocala
4 linguri de fructoza

Se amesteca toate cu lingura.

Umplutura:
+ o cutie de fructe de padure congelate (300gr) decongelate sau daca e sezon si aveti proaspete e si mai gustos
+ 3-4 linguri de cafea

Décor:
+ 4-5 capsuni pentru décor
+ ciocolata neagra 85% rasa pentru décor

Dupa ce s-au racit blaturile.

Primul se insiropeaza cu vreo 3-4 linguri de cafea. Apoi se aseaza jumatate din fructe de padure congelate si jumatate din crema.
Dupa aceea punem al doilea blat, restul de fructe de padure si restul de crema pe care o nivelam si o asezam cum stim noi mai bine.
La sfarsit presaram ciocolata rasa si asezam frumos capsunile.

(http://lh4.ggpht.com/_9_c6BP76Jvg/S9w0CatKRwI/AAAAAAAADg0/Hm9ALyjxmYo/s800/DSC03991.JPG)
(http://lh6.ggpht.com/_9_c6BP76Jvg/S9yC63Rug1I/AAAAAAAADnI/xvEwZMmMruk/s800/DSC03994.JPG)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on May 18, 2010, 22:41:35 PM
Mai, Veru, asa mi se facu o pofta de tort cu frisca si fructe!!!!!!!!!!
Tu esti vinovata!
Mai rabd o militzara pana pe 29 cand sunt invitata la o house worming party  :hahaha: la amicii unguri.
O sa prestez un "Padurea Neagra" conform, cu blatul facut din nuci si ciocolata. :pofticios:
Ptiuu, imi ploua in gura!
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Anomis on June 28, 2010, 23:11:39 PM
Fondant de ciocolata amaruie

(http://farm2.static.flickr.com/1283/4712425857_ee09f67271_b.jpg)

Ingrediente:
2 lingurite de cafea solubila
300g ciocolata cu minim 70% cacao
5 cl de rom (eu am avut esenta)
1 portocala
6 oua mari, proaspete
1 varf de cutit de sare

Preparare:
Se face putina cafea tare, pe fundul unei cani, din cafeaua solubila.
Intr-o cratita se pune ciocolata taiata in bucatele, se adauga cafeaua si romul. Se incalzeste la bain-marie. Se amesteca cu o lingura de lemn pana se omogenizeaza totul si cand are consistenta unei creme mai groase se ia cratita de la bain-marie.
Se razuieste coaja de portocale, dar doar partea de la suprafata. Jumatate din coaja se adauga la ciocolata topita si se amesteca.

Se separa albusurile de galbenusuri. Se bat albusurile cu praful de sare pana se obtine o spuma tare.
Se incalzeste cuptorul la 250grade.

Se amesteca ciocolata topita cu galbenusurile pana se obtine o crema omogena. Se incorporeaza aceasta crema in albusuri si se amesteca cu grija de jos in sus ( :huh:) pana nu mai exista particule de albus.

Se tapeteaza o forma de copt antiaderenta cu hartie de copt  si se toarna amestecul. Se presara restul de coaja de portocala. Se pune la cuptor (care trebuie sa aiba temperatura potrivita) si se lasa sa se coaca doar 8 minute. Se scoate din cuptor chiar daca nu pare gata. Se lasa sa se raceasca.

Eu nu am folosit portocala pt ca nu am avut, dar eu zic ca se poate folosi si ciocolata neagra cu portocale.
Mie mi s-a parut mai bun dupa ce a stat o noapte in frigider.


Title: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on June 28, 2010, 23:25:43 PM
 :mersi: Anomis
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Wendo on June 28, 2010, 23:29:55 PM
Yummy :D
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Anomis on June 29, 2010, 14:17:33 PM
Cu multa placere, Ka :).
Wendo, nu stiu daca tie ti-ar place, nefiind montignaca, pentru ca nu e prea dulce. Mie mi s-a schimbat mult perceptia de dulce de cand am inceput Monti. Inainte sigur nu mi-ar fi placut prea mult.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Wendo on June 29, 2010, 14:39:20 PM
Poate chiar mi-ar prinde bine, in curand o sa trebuiasca sa trec si eu pe Monti ca deja iau proportii :lol:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on July 29, 2010, 21:03:11 PM
Chec de ciocolata cu dovlecei
de faza a 2-a

150 g faina integrala (eu am folosit de secara pentru ca de-asta am avut la indemana)
1 lingurita bicarbonat de sodiu stins cu suc de lamaie
1 priza sare
1 lingurita scortisoara macinata fin
4 linguri cacao
2 oua
150 ml sirop de agave
100 ml ulei de floarea soarelui sau de porumb
300-350 g dovlecei dati pe razatoarea mare
150 g nuci (cum va plac, ori maruntite din cutit, ori lasate intregi)

Se amesteca ingredientele uscate intr-un bol mai mare, iar cele fluide in altul. Se toarna lichidul (amestecatura fluida) in amestecatura uscata, invartind mereu cu mixerul. La sfarsit se adauga dovlecelul ras, apoi nucile. Se toarna aluatul intr-o forma de chec tapitata cu hartie de copt (eu folosesc forme de silicon si astora nu trebuie sa le fac nimic, nici sa le ung, nici sa pun hartie in ele) si se da la cuptorul preincalzit (180°C), pe sina a doua de jos, 60 minute. Ramane bine umed, dar e copt si de fapt asta-i farmecul lui.

(http://i788.photobucket.com/albums/yy169/karilua/Kueche/IMG_0367.jpg) (http://i788.photobucket.com/albums/yy169/karilua/Kueche/IMG_0391.jpg)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Hil on July 29, 2010, 21:47:32 PM
O sa-l incerc si eu. Mai ales ca mi-am luat si sirop e agave in mare taina. :hihi:
Aici au si cu arome (cappuccino par egzamplu)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Anomis on July 30, 2010, 00:16:22 AM
Chiar daca nu sunt fana deloc a checului, pe care il consider paine dulce, as incerca reteta asta. Arata prea bine ca sa nu imi placa  :pofticios:.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on July 30, 2010, 11:14:16 AM
Nici eu nu-s cu painea dulce :hihi: , dar asta are crema incorporata :hihi: Si nu se simte absolut deloc gustul de faina integrala.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Anomis on July 30, 2010, 13:12:19 PM
Kalua, am o nelamurire. Initial m-am gandit ca te referi la dovleac (de-ala portocaliu), dar apoi am vazut ca ai scris dovlecei. Ca si astia din poza?

(http://www.finecooking.com/assets/uploads/posts/5899/ING-Lebanese-zucchini-squash_sql.jpg)

Eu nu am gasit deocamdata suc de agave si voi folosi fructoza. Poti sa aproximezi cat ar trebui? Multumesc.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on July 30, 2010, 21:27:06 PM
Da, de dovlecei ca-n poza e vorba. :hihi:
Din pacate habar n-am de raportul sirop de agave-fructoza. Asa, dupa capul meu, as pune tot vreo 150g de fructoza, dar nu garantez nimic. :silent:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Anomis on July 31, 2010, 12:02:14 PM
Multumesc frumos pentru lamuriri  :flori:.
Azi cred ca mai trec pe la dm sa vad daca nu au adus sirop de agave.  :nervos:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Leea on August 21, 2010, 16:01:23 PM
Clatite lipidice cu cacao
(dupa cum le-am aranjat pe farfurie, ar trebui sa le numesc horny crepes  :hahaha:)



(http://i797.photobucket.com/albums/yy260/buica_nani/Papica/P8210042.jpg)

Reteta am furat-o si eu de pe unde am putut  ranjet
Suna asa:

120 g unt
60 ml lapte
30 g cacao
40 g fructoza
12 albusuri (multe, dar eu tot adun albusuri la congelator)
putina sare (cat prindeti cu 2 degete)
putin ulei pentru copt

Intr-un castronel se amesteca cacaua cu fructoza si laptele.
Apoi se adauga untul topit (nu fierbinte, doar caldut) si sarea.
La sfarsit de tot se pun albusurile batute putin cu telul (nu spuma, ci batute doar cat sa se desfaca bine).
Tigaia antiaderenta se unge cu putin ulei cu o pensula doar inainte de prima clatita. Se prajeste la foc mediu. Se desprind marginile de tigaie cu un cutit, apoi se intoarce clatita.
Eu am folosit doua tigai, fiindca mi s-au parut foarte fragile la intors (nu sunt foarte, totusi, am descoperit dupa aceea), asa ca am rasturnat clatita din tigaia 1 in tigaia 2 si gata!
Ies 12 clatite.

Foarte bune cu gem, si mai bune cu branza dulce.
Data viitoare planuiesc sa fac un tortulet din ele cu crema ganache.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on August 25, 2010, 20:27:54 PM
Ia sa nu mai arunc nici eu albusurile de-acum incolo... :think:
Leea :pofticios:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: happycat on September 06, 2010, 11:51:57 AM
Am gasit o reteta de prajitura cu portocale/clementine care cred ca ar fi conforma daca se inlocuieste zaharul cu fructoza. Pun un link numai, daca-i buna o si traduc.

http://www.nigella.com/recipes/view/clementine-cake-2559 (http://www.nigella.com/recipes/view/clementine-cake-2559)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on September 06, 2010, 12:15:59 PM
Asta l-am adus eu la Sibiu, am inlocuit zaharul cu suc de agave. Si-am folosit portocale, nu clementine. Trebuie neaparat sa fie netratae chimic pentru ca se foloseste si coaja. Deci da, e conforma reteta.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: happycat on September 06, 2010, 13:22:22 PM
A, imi amintesc prajitura ta.  :pofticios:

Apropo de lamaile si citricele tratate chimic: la noi se gasesc lamai 'waxed' sau 'unwaxed', ma gandesc ca asta inseamna ca daca-s unwaxed sunt netratate chimic, nu?
Portocale si alte citrice n-am vazut sa fie netratate chimic, ma gandesc ca cele bio or fi netratate.  :think:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on September 06, 2010, 17:07:18 PM
Alea bio nu-s trate chimic. Unwaxed n-are treaba cu tratamentul chimic.
Aici scrie pe alea tratate (ma rog, pe eticheta) ca virgula coaja a fost tratata cu nu stiu ce substanta (un benzoid? benzoil? asa ceva) si coaja asta nu-i de folosit in niciun caz. E indicat si spalatul temeinic pe maini dupa curatatea unei portocale tratate.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: alexty on February 14, 2011, 12:18:23 PM
Tort pufos si cremos
[/b]
Blatul
(pentru forma mea de inima, m-am orientat la fatza locului. Cantitatile se pot adapta in functie de marimea tavii). Am facut 2 blaturi ca sa nu ma leg la cap cu taiatul feliilor de blat

Parter:
-    5 oua
-    90 g fructoza
-    40 g cacao
-    Esenta migdale

Etaj. 1:
-    3 oua
-    54 g fructoza
-    24 g cacao
-    Esenta migdale

Se mixeaza bine galbenusurile cu 60 g fructoza, apoi se adauga si cacaoa, esenta si se mai mixeaza pana se omogenizeaza bine.
Albusurile se bat spuma, se adauga fructoza si se mai bat pana se topeste fructoza si spuma sta batz.
Se incorporeaza albusurile in galbenusuri incet, cu miscari ample de jos in sus, pana se omogenizeaza bine compozitia.

Se tapeteaza tava cu hartie de copt si se unge cu ulei/unt.
La cuptor a stat cca 20 min la 175 grade. Se incearca cu scobitoarea. Daca este gata, se scoate pe un gratar, se dezlipeste hartia de copt de fund si se lasa la racit.

Crema:

-    300 g branza Philadelfia sau Mascarpone (eu am facut cu Philadelfia si mi se pare un pic cam sarata, dar am fost singura care a avut ceva de comentat in sensul asta).
-    80 g fructoza
-    250 ml frisca (batuta din smantana dulce 30% grasime)
-    2 fiole esenta vanilie
-    20 g ciocolata 70% rasa

-    150 ml frisca pt ornat

Se mixeaza bate bine frisca, se baga la frigider.
Se mixeaza branza cu fructoza si esentele, se adauga frisca si ciocolata si se mixeaza pana la omogenizare. 
Am intins o parte din crema intre cele 2 blaturi, ce-a mai ramas am pus deasupra si pe margini, dupa care am ornat cu frisca si cioco rasa.

Blatul merge un pic insiropat, in reteta din care m-am inspirat eu nu zicea, asa ca nu m-am riscat.

Tortul este o adevarata delicatesa, e pufos, cremos, racoritor si satios.  :pofticios:

Diseara cand ajung acasa o sa pun poza si cu sectiunea.

(http://i76.servimg.com/u/f76/11/16/61/08/th/p1030810.jpg) (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=302&u=11166108)

(http://i76.servimg.com/u/f76/11/16/61/08/th/p1030811.jpg) (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=303&u=11166108)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: veruskin on February 14, 2011, 13:53:39 PM
Multumim frumos Alexty. Seamana cu cel pus de mine :)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: alexty on February 14, 2011, 14:06:28 PM
Da, acum am vazut. Am luat amandoua reteta din acelasi loc, ti-am vazut pozele acolo :D
Avand in vedere ca e aprox. identic, sterg mesajul ?
Title: Dulciuri Montignac
Post by: veruskin on February 14, 2011, 14:59:59 PM
poti sa le lasi, ca poate cuiva ii va placea sa il faca cum a scris tu :)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: alexty on February 15, 2011, 18:06:06 PM
Si sectiunea promisa: (http://i76.servimg.com/u/f76/11/16/61/08/th/p1030812.jpg) (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=304&u=11166108)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Conchita on February 15, 2011, 18:08:17 PM
 :indragostit: ce bine arata!
Ar trebui sa-l fac de ziua mea.  :D
Title: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on August 31, 2011, 10:31:51 AM
Piure de mere

2kg mere
1 lingura fructoza
1/4l suc de mere
suc de lamaie
scortisoara sau maduva de la 2 batoane de vanilie
4 - 5 cuisoare intregi

Merele se curata de coaja si casuta si se taie in bucati. Se pune fructoza la caramelizat intr-o oala foarte curata, cand e aurie se adauga merele si se amesteca bine, ca sa se ia caramelul de pe fundul oalei. Se adauga sucul de mere si se acopera oala cu un capac. Focul sa fie mic. Se lasa la fiert pana-i un piure cu bucatele mici de mere prin el. Se poate lasa asa sau terciui bucatelele. Se adauga condimentele. Gata.

Se poate face si usor de tot: se pun bucatile de mar cu putina apa la fiert pana-i un terci totul si se adauga un pic de fructoza numai daca merele sunt acre.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on September 01, 2011, 09:08:47 AM
 :pup: (cu sonor  :hihi:)
Multumesc!
Title: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on September 01, 2011, 10:43:17 AM
 :thankyou: cu mare placere :pup:
Am uitat sa mai zic oleaca de teorie nemteasca: ei il servesc la tocinei, unii la gasca si la Kaiserschmarrn. Sau simplu, ca desert.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on January 25, 2012, 13:03:24 PM
Hello!

Sa va prezantez primul meu Rigo Iancsi - acest android al dulciurilor conforme  :hihi:

(http://i1111.photobucket.com/albums/h467/carmen22063/Culinare/HPIM8072.jpg)

Revin mai tarziu cu sectiunea  ;).
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Teo on January 25, 2012, 13:29:30 PM
Ce fain arataaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!  :pofticios:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Nimphe on January 25, 2012, 13:29:58 PM
 :pofticios: :pofticios: :aplauze: :aplauze: Nush daca indraznesc sa ma uit si la sectiune  0-)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on January 25, 2012, 14:06:09 PM
 :pofticios: :panic: Bine c-as satula bine de tot!
Title: Dulciuri Montignac
Post by: veruskin on January 25, 2012, 14:15:46 PM
Wow ce bine arata!!!!!!
Abia astept sa vad sectiunea :)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on January 25, 2012, 15:55:08 PM
 :hihi:
Si eu. Ii tot dau tarcoale.
I-am pus o tona de mousse de ciucalata amaruie, din 6 galbenusuri si 150 g ciocolata.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Conchita on January 25, 2012, 16:21:44 PM
 :panic: valeuuuu si eu ca Nimphe, nu cred ca mai indraznesc sa ma uit la sectiune.  :doh:
Doc, pui te rog si reteta iegzact cum ai facut, sa o avem pe-aici cand cautam disperate ceva dulce?  :pup:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on January 25, 2012, 16:49:51 PM
Mai, tu ma-nnebunesti de cap :zapacit: :hihi: : ii zici Rigo Jancsi, da-l faci cu mousse in loc de ganache, eu mi-l inchipuiam altfel :hihi:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on January 25, 2012, 19:37:20 PM
Bre!!!  :hihi:
Ii umplut cu mousse de ciucalata si acoperit de ganache de ciucalata + ciucalata razuita.
Nu-i Rigo Iancsi?
 :huh:
Eu asa-l gasii pe net, asa-l facui.
Io-te sectiunea:

(http://s1111.photobucket.com/albums/h467/carmen22063/Culinare/HPIM8080.jpg)

Am gresit ceva?
Title: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on January 25, 2012, 20:03:56 PM
Eu nu-s deloc experta in chestii de RJ, dar mie imi ramasese in cap ca umplutura e ganache si pe deasupra vine o glazura de ciocolata. :nustiu:
Ei, nah, astea-s detalii :hihi: Ia zi-ne tu cat e de bun, eu am gura plina de saliva :doh: :hihi:
Azi e ziua copilului? :think:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Leea on January 25, 2012, 21:17:26 PM
 :panic:  Esti belea, Doc!  :aplauze: :aplauze: :aplauze: :aplauze:

Eu o sterg iute de pe-aici  :pinguin:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Hil on January 25, 2012, 21:25:51 PM
minunat tortul Doc :aplauze: 
la RJ-ul pe care-l stiu eu, crema este din ganache batut spuma. F simplu de executat.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Nimphe on January 25, 2012, 21:38:56 PM
M-am uitat si la sectiune, ce era sa fac?  :nustiu:  :sarcastic:
Doc, felicitari  :indragostit: Arata de nota 10  :aplauze: :pofticios: :pofticios: :pofticios: :pofticios: :pofticios: :pofticios: :pofticios: :pofticios: :pofticios: :pofticios:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Conchita on January 26, 2012, 04:26:39 AM
Nimphe  :friends: ce crezi ca eu m-am rabdat?  :hihi:
Doc, n-ai gresit nimic, pune doar reteta.  :plec: Ma bate un gand sa o fac de ziua mea.  :D
Title: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on January 26, 2012, 09:25:47 AM
 :huh:
Aha, deci umplutura e ganache de cioco...Imi cer scuze, internetul asta mintzeste, domle, ceva de speriat! :hihi:
Ehh, noi sa fim sanatoase.
Dragelor, mancai 2 portii, iar eu nu consum a doua portie decat in cazuri extrem de rare.
E foarte ciocolatos si bun, iar blatul nu-i nevoie sa fie insiropat, e destul de moale si se mai inmoaie de la mousse.
Ai mei l-au servit incantati, dar lor le-am pus pe farfurie si o portie de inghetata de ciocolata, in caz ca vor sa se mai indulceasca.
O sa scriu reteta, nu-i cine stie ce, beleaua mare e ca eu le fac pe toate ochiometric si "dupa gust", asa ca nu bag mana in foc pentru exactitatea cantitatilor.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on January 26, 2012, 09:32:14 AM
Da, Ka.
Fuse ziua lui fiu-meu ieri. S-a nascut fix intr-o miercuri 25.01. inzapezita, iar ieri fuse miercuri 25.01, tot inzapezita.
 :)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Teo on January 26, 2012, 09:34:28 AM
La multi ani baietului Doc!  :flori:
Sectiunea arata ciocolatos de bine  :aplauze:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on January 26, 2012, 10:11:20 AM
Rigo Jancsi montignac

Ingrediente blat:

5 oua
5 linguri sirop agave (puteti adauga cat va place)
200g miez nuca macinat (eu l-am macinat in blender)
un praf copt/ bicarbonat de sodiu
un varf sare
arome dupa gust: vanilie, rom
100g unt topit
2,5 linguri cacao
forma de tort cu fundul detasabil
hartie pt copt

Mousse de ciocolata:

150g ciocolata >70% cacao (ma gandesc ca se poate folosi cu succes ciocolata neagra cu aroma de portocala, lamaie, sau cu pepite de cafea - Cote d'Or are asa ceva si e de f buna calitate  ;); ciocolata Heidi e f buna, de asemenea)
6 galbenusuri oua
200g frisca batuta
sirop de agave dupa gust
esenta rom

Ganache de ciocolata:

200g ciocolata >70% cacao
125 frisca lichida
50g unt

In plus, 50g ciocolata neagra aromata razuita cu cutitul special pentru curatat legumele

Mod de preparare:

- se decupeaza din hartia de copt un cerc cu care se acopera fundul formei + banda pentru peretele lateral; se va folosi o forma cu fundul detasabil
- se separa albusurile de galbenusuri
- se bat albusurile spuma impreuna cu un varf de sare
- se adauga aroma + siropul de agave dupa gust si se continua mixarea pana cand rezulta o spuma de consistenta smantanii
- se adauga pe rand galbenusurile, untul topit si racit, cacaua, praful de copt/ bicarbonat de sodiu, miezul de nuca si se amesteca pana la omogenizarea compozitiei
- se toarna in forma
- se introduce forma in cuptorul incalzit la 180 C pentru aprox. 35 - 40 minute
- se scoate blatul din forma si se lasa sa se raceasca

Mousse au chocolat & asamblare:

- se topeste ciocolata in cuptorul cu microunde, sau dupa metoda clasica, apoi se lasa sa se raceasca fara a se intari
- se separa albusurile de galbenusuri
- se bat spuma galbenusurile impreuna cu siropul de agave si aroma dorita (eu am adaugat esenta de rom)
- se adauga putin cate putin ciocolata, amestecandu-se cu mixerul
- se adauga usor frisca batuta
- se omogenizeaza
- se taie blatul de tort in doua
- se pune primul strat de blat in forma de tort cu peretele detasabil, se toarta mousse-ul peste, se adauga al doilea strat de blat, se introduce la frigider pentru 20 minute
Obs: Este bine sa folositi forma cu perete detasabil, fiindca in modul acesta crema se va aseza si intari frumos pe laterala tortului  ;).

Ganache de ciocolata:

- se marunteste ciocolata
- frisca de pune intr-un ibric la incalzit pana se aduce la temperatura de fierbere
- dupa primul clocot, se ia de pe foc si se adauga putin cate putin fulgii de ciocolata pana la omogenizare
- se incorporeaza untul taiat cubulete/ fasii subtiri si se omogenizeaza compozitia
- se toarna peste tort, bineinteles, forma fiind inca montata
- se introduce la rece
Peste acest tort, dupa ce ati inlaturat forma, se adauga ciocolata neagra aromata razuita.
Pofta buna!
 :)

(http://s1111.photobucket.com/albums/h467/carmen22063/Culinare/HPIM8072.jpg)

(http://s1111.photobucket.com/albums/h467/carmen22063/Culinare/HPIM8080.jpg)






Title: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on January 26, 2012, 10:15:34 AM
Multumesc, Teo!
Title: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on January 26, 2012, 10:20:39 AM
Sa-ti traisca copilul :D , doftorici, sa ramana sanatos si ambitios cum e, sa aiba succese peste succese in toate domeniile vietii si tu sa fii o mama mandra de el in continuare!
Title: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on January 26, 2012, 10:25:18 AM
 :friends:
Iti multumesc din suflet pentru urari, Ka!
Sa ne traiasca tuturor copiii si sa ne bucuram de realizarile lor!
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Nimphe on January 26, 2012, 10:35:38 AM
Doc, la multi ani baietului sclipitor :pup: Sa te faca mandra pana la adanci batraneti  ;)

Tortul asta e belea, iar acum ca am forma de tort  :D si nuci din gradina parintilor lui Herr S  ;) , am motive in plus sa incerc marea cu degetul  :lol:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: veruskin on January 26, 2012, 10:46:11 AM
Sa iti traiasca baiatul Doc, sa fie fericit , si sa iti aduca numai bucurii. La multi ani!

Tre sa ies repede de aici ca balosesc tastatura  :pofticios:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on January 26, 2012, 10:55:14 AM
Va multumesc din suflet! :pup:
Nimphe, forma aia te scapa de-o gramada de munca. Pur si simplu torni cremele, apoi introduci totul la rece.
Peretele lateral va iesi drept si uniform fara niciun efort.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on January 26, 2012, 11:11:46 AM
Eu am un inel de plastic de la Tupperware pentru treburi de-astea, e cam cu 1 cm mai mare decat forma de tort si astfel se poate imbraca tortul la umplut cu crema si pe parti, mie mi se pare o afacere buna.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on January 26, 2012, 18:53:28 PM
Multumesc!
 :grouphug:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Bleky on January 26, 2012, 19:49:33 PM
Doc, sa-ti traiasca baiatul! sa fie sanatos si sa reuseasca tot ceeea ce-si propune! Tortul arata super fain si sunt convinsa ca a fost delicios!  :aplauze:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Leea on January 26, 2012, 20:17:47 PM
Doc  :aplauze: :aplauze: :aplauze:
Multi ani fericiti si norocosi baiatului tau! 
Title: Dulciuri Montignac
Post by: RedDeer on January 26, 2012, 20:57:55 PM
La multi ani baiatului, Doc! Cu multa sanatate si impliniri!
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Anomis on January 26, 2012, 22:34:51 PM
Arata fabulos tortul, Doc!  :indragostit:  :aplauze:  :aplauze:  :aplauze:  :aplauze:

Si eu cand am facut l-am umplut cu ganache batut spuma, dupa reteta lui Hil si a fost tortul cel mai bun ever (pt mine e raritate sa pun gura macar pe un tort). Dar suna bine si varianta cu mousse, e doar mai mult de lucru.

La multi ani cu multa fericire baiatului si sa va aduca multe bucurii in continuare!
Title: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on January 27, 2012, 09:18:49 AM
Va multumesc tuturor pentru urari si pentru atentia acordata mie si familiei mele. Inseamna ca va sunt draga  ;).
 :grouphug:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Anomis on January 27, 2012, 09:30:30 AM
Bineinteles ca ne esti draga  :pup:.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: veruskin on January 27, 2012, 10:19:29 AM
Bineinteles ca ne esti foarte draga Doc ! :)  :friends:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on January 27, 2012, 10:59:19 AM
Nee, de unde vii tu cu idei de-astea ca ne-ai fi putea cumva draga? :tafnos:  :think: :nu:

 :hihi: Ah, ce-ar fi viata pe forum fara doftorica noastra? :vai: Nici nu vreau sa ma gandesc! :lala:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on January 27, 2012, 11:36:10 AM
 :hahaha:
Hai c-o tai afara sa ma racoresc, altfel imi vor creste cornitze!
Sa puneti de-o spirala pentru cizme negre sexoase cu toc, va rog! :mersi: (tre' sa incep sportul dupa atatea ciocolatoase, iar mersul pe tocuri e un inceput bun  :hihi:)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Conchita on January 28, 2012, 15:12:44 PM
Doctore, cu intarziere ii spun si eu La multi ani! fiului tau si sa va bucurati de el.  :pup:
Intru sa va citesc de obicei de pe telefon,de la servici si ma enerveaza sa scriu de pe telefon, iar seara de acasa nu prea am timp.  :)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on January 28, 2012, 17:39:27 PM
 :friends:
Nu-i bai, Conchi!
Urarile sunt binevenite oricand.
Iti multumesc!
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Conchita on February 07, 2012, 04:26:57 AM
SUFLEU DE BRANZA DULCE CONCHILEEA  :hohot:

(coproductie Leea si Conchi)

750 g branza de vaci bine stoarsa sau urda
6 oua mari
5 linguri fructoza
3 linguri lapte praf
250 ml smantana
coaja rasa de la o lamaie
1/2 baton de vanilie (semintele din el)
100 g unt topit
100 g caise uscate, taiate cubulete marunte)
un varf de cutit sare
(daca folositi urda in loc de branza, se cere si zeama de lamaie)

Branza se zdrobeste bine, se adauga cele 6 galbenusuri, apoi toate celelalte ingrediente si se amesteca bine. La sfarsit se pun si cele 6 albusuri batute spuma cu un varf de cutit de sare si se incorporeaza in compozitie amestecand usor.
Se toarna totul intr-o tava bine unsa cu unt si se da la cuptor, la foc potrivit, cam 45 minute, pana ce se rumeneste pe deasupra.

Reteta asta eu o fac de Paste de obicei, pe post de pasca. Merge bine si cu un sos de vanilie.

SOS DE VANILIE
Se freaca bine 2 galbenusuri cu 2 linguri fructoza; se adauga 5 linguri lapte. Se pune pe foc sa se ingroase, apoi, cand s-a racit, se adauga putina vanilie si 100-150 ml frisca.

Din albusurile ramase de la sos se poate face o glazura pentru sufleu, astfel:
Se bat albusurile cu 3 linguri fructoza si putina coaja de lamaie. Se toarna peste sufleu dupa aprox. 30 minute de copt (atentie, nu scoateti tava complet din cuptor si nu o scuturati prea tare, ca se va prabusi sufleul). Se mai da la cuptor pentru inca 10-15 minute. Se va rumeni usor, iar cand se racoreste face broboane.

(http://s530.photobucket.com/albums/dd342/cami_cami_photo/Fabulous%20Kitchen/Sufleudebranza.jpg)

Eu am pus cele 2 albusuri ramase de la sosul de vanile direct in compozitia de branza, ca n-am avut rabdare sa mai pun deasupra si sa mai bag o data la cuptor. Caisele uscate le-am scos, ca sa fie de faza 1, si am indulcit cu sirop de agave (masura mea de baza in bucatarie, ochiometru  :P). Lapte praf n-am avut deloc si nici chef sa mai ies din casa, asa ca am facut fara, dar e bun si asa.
Deasupra am pus niste fructe de padure (am avut in congelator), merg bine cu sosul de vanilie, ca sunt acrisoare.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on February 07, 2012, 08:29:30 AM
 :friends:
Multumesc, Conchi + Leea!
Arata criminal de bine, asa ca-i musai s-o prestez intr-un viitor indepartat ca sa-mi aduc la nivelul optim concentratia de endorfine  :hihi: secata ieri pe tren.
Conchi, o poti salva si intr-un index de retete dulciuri montignace?
 :mersi:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: veruskin on February 07, 2012, 09:19:59 AM
wow..... cu asta sarbatoresc cand ajung la 65 :)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Conchita on February 08, 2012, 04:27:13 AM
Conchi, o poti salva si intr-un index de retete dulciuri montignace?
 :mersi:

Done.  :D N-am mai avut chef aseara sa stau s-o pun la index, dar aveam de gand pana la sfarsitul saptamanii.  :kiss:
Veru  :hihi: prima data cand am citit ce ai scris, am inteles ca sarbatoresti cu asta cand ajungi la 65 de ani.  :shock:  :doh:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on February 08, 2012, 08:32:32 AM
 :hahaha:
Exact asa am inteles si eu la prima citire, noroc c-am vazut-o o data pe Veru si stiu sigur ca pan' la 65 de ani mai e drum lung.
Merci, Conchi! :pup:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Conchita on February 13, 2012, 00:22:31 AM
Budinca de seminte de chia - Red Deer

intr-o cana de lapte rece de migdale (mie nu-mi place laptele-lapte, dar nu vad de ce n-ar iesi buna si cu lapte sau cu lapte de soia) pun 3 linguri de seminte de chia. Pun semintele incet-incet si amestec tot timpul ca sa nu se lipeasca intre ele. Asta-i partea cea mai dificila  ranjet
Apoi adaug fructe (afinele sunt preferatele mele) sau cacao (cu scortisoara si putin ginger cateodata) si sirop de agave sau miere - bineinteles ca voi n-o sa puneti miere.
O las pe counter cam o ora doua timp in care daca sunt prin bucatarie mai amestec prin ea. E buna (semintele se umfla extraordinar) si dupa 2 ore dar daca vreti consistenta budincii de orez trebuie lasata la frigider pana a doua zi.
Acuma voi vedeti daca ce-am zis eu cu semintele astea e adevarat - adica daca au indicele mic. N-as recomanda sa incepeti cu o cana de lapte si 3 linguri de seminte, poate la jumatate, semintele astea au efect laxativ ceva de speriat, mai tare decat psylliumul.
Oricum, ar fi bune de adaugat poate si la iaurtul pe care il consumati dimineata. Sunt una dintre cele mai tari super-foods la ora actuala (nu mai gasesc pe net un articol foarte bun, care m-a convins). Eu fac budinca din asta cam odata la doua saptamani.

Title: Dulciuri Montignac
Post by: veruskin on March 07, 2012, 11:26:27 AM
Fursecuri Monti

Vreau sa precizez ca reteta este de pe un alt site, nu este creatie proprie, e doar imbunatatita in functie de gusturile mele si ale baietilor mei :)

400 gr. faina de migdale
6 lg. sirop de agave
50 gr. unt topit + 50 ml. ulei
2 oua intregi
2 lgt. praf de copt
1 esenta vanilie sau rom
Optional – ciocolata de pus deasupra peste 70% sau cum a zis Teo gem :)

Eu le fac bile cu mana si apoi le presez cu o cutie de condimente, sunt cam lipicioase...

La cuptor am observat ca cel mai bine se fac daca dau cuptorul la foc mic (treapa 2 la cuptorul meu pe gaz) si pun tava sus.

eu ma gandeam sa incerc data viitoare sa pun si niste scortisoara in compozitie si deasupra ceva mere, dar cred ca nu vor avea timp sa se coaca merele ca se tin destul de putin la cuptor.

(https://lh3.googleusercontent.com/-Vd2CJGJNJa8/T1XKtPlB0-I/AAAAAAAAD2c/KSrE8k9nCX8/s640/IMG560.jpg)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on March 07, 2012, 11:45:04 AM
Cate trepte ai la cuptor?
Title: Dulciuri Montignac
Post by: veruskin on March 07, 2012, 12:07:10 PM
8 trepte
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Leea on March 18, 2012, 11:41:33 AM
PASCA DIN LAPTE

(http://i797.photobucket.com/albums/yy260/buica_nani/Papica/Pascadinlapte.jpg)

 :panic: Tocmai ce am dat peste rețeta asta pe foodgawker, site-ul meu preferat de păpici.
E un fel de pască cremoasă fără făină. Voila rețeta adaptată pentru noi:

1 păstaie vanilie
2 litri lapte
6 ouă
500 ml smântână slabă
100 g fructoză pudră
250 g unt moale
100-150 g caise deshidratate tăiate cubulețe
coajă de portocală
50 g nuci/migdale/alune tăiate bucăți

- Se taie păstaia de vanilie pe lung, se scot semințele. Se pun la fiert 2 litri lapte împreună cu vanilia (păstaia + semințele). 0
- Separat se bat 6 ouă cu 500 ml smântână slabă.
- Amestecul de oua se toarnă în lapte atunci când incepe sa clocoteasca. Se fierbe la foc mic, amestecând mereu, până ce începe să se separe zerul de brânză (nu trebuie neapărat să clocotească, ci să se coaguleze doar usor, ca atunci când facem brânză de vaci). Se ia de pe foc și se scoate păstaia de vanilie.
- Brânza rezultată se pune într-o sită acoperită cu tifon și se stoarce, dar nu prea tare (trebuie să rămână puțin umedă).
- Se freacă spumă untul moale, apoi se adaugă fructoza și se amestecă bine.
- Se amestecă bine untul cu brânza răcorită bine, apoi se pun caisele, coajă de portocală după gust și nucile/migdalele/alunele.
- Se toarnă compoziția într-o formă tapetată cu folie de plastic unsă pe interior cu puțin ulei (cu pensula) și se dă la frigider 12 ore sau la congelator 1-2 ore.

Eu am făcut doar 1/6 din porție, adică dintr-un ou, să o încerc. Se poate pune într-o formă mai frumoasă, de tartă, cu marginile ondulate, etc.

Title: Dulciuri Montignac
Post by: Althe on March 18, 2012, 15:08:20 PM
 :pofticios: :pofticios:
Aoleu ce minunatie, eu sunt moarta dupa deserturile de genul asta! 
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Leea on March 18, 2012, 15:48:08 PM
Da, e  :yum: :yum:

Si mai are o calitate pentru care imi place de el: e rapid de facut.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on March 20, 2012, 10:45:01 AM
Leea, arata minunat, dar mi-e teama s-o prepar din cauza momentului "se separa zerul de branza". E cam periculos, nu crezi? Daca ratez si iese un fiasco total?
Eu mi-am facut o dambla care ma bantuie din toamna incoace  :hihi: - tarta Bourdaloue cu pere si faina de migdale:

(http://i1111.photobucket.com/albums/h467/carmen22063/Culinare/HPIM8209.jpg) (http://i1111.photobucket.com/albums/h467/carmen22063/Culinare/HPIM8215.jpg)

E orgasmica crema din faina de migdale, imi vine s-o consum cruda! :indragostit:

Mai am o dambla: tarta cu capsune, faina si fulgi de migdale  :hihi:.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Nimphe on March 20, 2012, 11:24:48 AM
Ce frumos arata si ce mai salivez la ea acum  :pofticios: :panic: Eu mi-am propus pana la Pastele catolic sa nu pun gura pe dulce   :box:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on March 20, 2012, 11:34:20 AM
Foarte fain arata! :aplauze:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on March 20, 2012, 11:41:07 AM
Vielen dank!

E gustoasa si, ce-i mai important, m-a umplut de endorfine  :lol:. Intrasem in black out.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: happycat on March 20, 2012, 12:35:29 PM
Valeu Doc cum poate sa arata tarta!!  :aplauze: :pofticios: :pofticios: Si mie imi place amestecul ala cu faina de migdale care se pune in tarte, yumyy!!!
Title: Dulciuri Montignac
Post by: angeldust on March 20, 2012, 13:16:03 PM
Maaama cum arata tortul ala cu pere  :pofticios:  Pai dupa ce m-am chinuit sa mananc Monti toata ziua acum am dat iama in niste biscuiti dupa ce am vazut poza asta, Doftoreaso numa tu esti de vina!
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Leea on March 20, 2012, 16:13:35 PM
 :aplauze: :aplauze: :pofticios: :pofticios: Doctoreaso, esti mare, ce mai! Asa tarta aratoasa n-am mai vazut de multa vreme. Ma straduiesc sa nu-mi inchipui ce gust poate avea  :hahaha:

A, sa nu uit: nicio problema cu separatul "zerului". Nu e ca la branza, unde poti rata totul la faza asta. Aici vezi ca face gramajoare, e gata! Doar e cu ou.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Frisky on March 20, 2012, 20:10:28 PM
Of, Doc, zici tu ca minunea asta nu ingrasa?!  Eu numai cand ma uit la ea, simt ca mi se depune...la inimioara.:sarcastic:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on March 20, 2012, 21:07:08 PM
 :mersi:
Multumesc pentru aprecieri!
Nu-i meritul meu, ci al revistelor culinare pe care le cumpar cu placere.
Frisky, sper sa nu ingrase  :hihi:, dar pana la urma o viata am, iar sunculitele m-au insotit in cea mai mare parte a timpului trait. Daca ar fi sa ma las invinsa de ele, nu m-as mai bucura de nimic.
Fuse o experienta placuta.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: veruskin on March 21, 2012, 09:54:02 AM
Wow ce bine arata Doc!!!!!
Daca suntem cuminti primim si reteta? :)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on March 22, 2012, 08:35:41 AM
Cu placere, Veru!
Numai ca am o problema cu cantitatile, nu respect retetele initiale si pun ochiometric, dupa cum vrea sufletelul meu. In plus, fiind retete adaptate la dieta MM, cantitatile variaza din cauza diferentei de densitate a ingredientelor, nu?
Revin cu reteta.
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Hil on March 22, 2012, 19:05:41 PM
chapeau doctoressa! :aplauze:
si eu sunt amatoare de deserturi cu crema de migdale :yum: daca e si niste foitaj in schema sunt in al 9-lea cer :lol:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Conchita on March 23, 2012, 03:30:19 AM
 :panic: eu cum am pierdut asa ceva?  :shock:
Mama cum arata!!!  :pofticios: Astept si eu reteta.  :pray: Pentru mine e ok si ochiometrica, eu oricum sunt maestru la ochiometru, spre disperarea lui fiu-meu.  :hihi:
Title: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on March 23, 2012, 09:23:35 AM
 :grouphug:
Va multumesc pentru aprecieri!
Reteta:

Tarta Bourdaloue

Ingrediente (pentru 6 portii)

Blat:
120g unt
1 ou
echivalentul a 50g zahar (sirop de agave, sau fructoza dupa gust)
cca o ceasca faina de soia
coaja rasa de lamaie
un varf de sare
Garnitura:
3 pere
100g pudra migdale
100g unt
indulcitor dupa gust
50ml Amaretto Disaronno sau rom  0-)
2 oua

Mod de preparare:
- se spala perele si se curata de coaja, se taie pe jumatate, se curata de seminte
- se oparesc intr-un litru de apa indulcita cca 5 minute, apoi se lasa pe o farfurie la racit
- se prepara blatul: se amesteca untul cu oul, se incorporeaza progresiv indulcitorul, faina, coaja de lamaie si sarea, se omogenizeaza compozitia, apoi se introduce la rece pt 30'
- se prepara crema de migdale: se freaca untul cu indulcitor pana rezulta o crema, apoi se incorporeaza ouale, pudra de migdale si se "parfumeaza" la sfarsit cu putin rom/ amaretto
- intr-o forma de tarte acoperita cu hartie de copt se aseaza blatul, tapetand si peretele formei + se inteapa cu o furculita blatul din loc in loc
- se toarna crema de migdale
- se aseaza frumos jumatatile de para pe care le-am taiat in prealabil in lamele fara a ajunge cu cutitul pana jos
- se introduce pentru 30' in cuptorul preincalzit la 180C
- se serveste calduta sau rece

Pofta buna!

(http://i1111.photobucket.com/albums/h467/carmen22063/Culinare/HPIM8209.jpg) (http://i1111.photobucket.com/albums/h467/carmen22063/Culinare/HPIM8215.jpg)
Title: Dulciuri Montignac
Post by: Leea on March 30, 2012, 13:42:42 PM
LEMON CURD

(http://i797.photobucket.com/albums/yy260/buica_nani/Papica/Lemoncurd.jpg)

1/2 cana fructoza (eu am pus doar cam 1/3)
2 oua
1/2 cana suc de lamaie (= sucul de la aprox. 3-4 lamai, depinde cat sunt de mari si zemoase)
coaja de la 1 lamaie mare
50 g unt

Se bat bine ouale cu telul, se adauga fructoza, coaja si sucul de lamaie.
Se pune pe bain marie si se amesteca mereu cu telul pana incepe sa se ingroase.
Se adauga untul moale taiat bucatele si se mai fierbe 1 minut. In final va avea consistenta smantanii.
Se strecoara cat e calda.
Se da la frigider. Se poate pastra in borcan pana la 1 saptamana.
Title: Re: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on April 17, 2013, 14:53:09 PM
Nu am incercat inca, dar sigur voi face cand mi se termina Topoloveniul.

Magiun de prune
din prune uscate
 
 150 g prune uscate
1 priza scortisoara
 
Se inmoaie 4 ore prunele in apa, se scurg, apoi se fac magiun cu blenderul, adaugandu-se si scortisoara.
Intr-un recipient inchis etans se pastreaza la frigider cateva zile.

 
Title: Re: Dulciuri Montignac
Post by: Conchita on April 17, 2013, 21:41:23 PM
 :pofticios: ce bine suna. De incercat!
Title: Re: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on April 17, 2013, 23:15:18 PM
 :shock:
Nu m-am gandit vreodata la varianta aceasta, desi cumpar frecvent prune uscate, sunt printre preferatele mele.
Ia sa incerc reteta.
 :mersi:
Title: Re: Dulciuri Montignac
Post by: Hil on April 18, 2013, 04:51:48 AM
Eu am gasit asta toamna prune bistrite (aici se numesc italiene) si am facut magiun. Taiata pruna in jumate si desamburita :hihi: apoi data toata cantitatea la cuptor la foc miiic pana scade. Munca e doar la curatatul samburilori in rest, de amestecat daca ne aducem aminte.
E f bun, mai acrisor asa, dar mie-mi place.
Title: Re: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on April 18, 2013, 21:01:36 PM
Nici metoda aceasta n-am incercat-o si cred ca-i voi da o sansa in toamna aceasta.
 :mersi:
Dar oare cat rezista gemul preparat dupa metoda aceasta (fara zahar)?
Title: Re: Dulciuri Montignac
Post by: Conchita on April 18, 2013, 23:44:16 PM
Hilu  :panic: ce idee buna! Desi prunele astora sunt asa de scumpe  :evil: ca-ti vine sa le dai cu ele de cap.
Doc, magiunul se face fara zahar, si tine mult si bine.  :hihi: Eu stiu ca facea bunica (ea era diabetica) si nu se strica. Dar tin minte ca-l fierbea ore bune.  :mhm:
Title: Re: Dulciuri Montignac
Post by: veruskin on April 19, 2013, 10:51:31 AM
Eu asa am facut magiun ultimii 2 ani fara zahar, le-am fiert mai mult, am pus gemul cald-fierbinte in borcane si le-am intors invers, si asa le-am tinut. Dar dupa ce desfaceam borcanul trebui sa il consum in max o saptamana ca altfel nu mai era bun.
Si eu il prefer mai ascrisor asa, nu mi place sa fie dulce rau.
Title: Re: Dulciuri Montignac
Post by: Hil on April 19, 2013, 17:16:11 PM
Doc tine fara probleme. Mama asa face de ani de zile. Eu ce-am facut anul trecut s-a pastrat f bine. Procedeul e simplu pt ca nu trebuie sa amesteci in el pana transpira grinda. Le dai la cuptor intr-o cratita mai mare, la foc mic si le coci pana scad cam pe jumatate sa spunem. Cred ca am copt cam 3-4 ore.

Conchi, am luat prune din piata mare (piata Jean Talon- sora ta stie precis- toamna e ceva de vis) fiind in plin sezon, pe un cos de 10kg cred c-am dat vreo 12$. Nu mai stiu exact suma, dar chiar ceva nesemnificativ. Am planuri extinse :hihi: pt toamna asta. (pt conservaraie)
Title: Re: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on April 19, 2013, 21:46:47 PM
Deci... :hihi: toamna asta sunt hotarata sa ma pun pe pregatit "camara": magiun, dulceturi, compoturi, legume la congelator.
Am o piata super langa mine si am de gand sa ma pun pe bibilit bunataturi.
 :mersi:
Title: Re: Dulciuri Montignac
Post by: Conchita on April 20, 2013, 06:22:59 AM
Hilu  :kiss: mersi, din pacate nu cred ca ajung prin toamna pe-acolo.  :think: Aici era un cosulet  cu $7, anul trecut.  :nervos:
Si eu am trecut la gospodareala serioasa pe iarna   :cooking: de anul trecut. Anul asta, ca si Hilu, am planuri extinse  :hihi: in sensul ca e si gemul pe lista.  :panic:
Title: Re: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on April 23, 2013, 21:30:01 PM
Cookies
care se pot manca ca atare (pe post de dulce) sau la micul dejun

250 g tarate de ovaz
25 g    xylitol
1 lingurita bicarbonat de sodiu stins cu suc de lamaie
150 ml lapte cu putine grasimi
1 lingura ulei
2  albusuri
scortisoara
bucati de fructe prosapete sau congelate

Se amesteca ingredientele uscate intr-un bol si cele lichide in alt bol. Se toarna lichidul peste uscat :hihi: , se amesteca. Se pune cate o lingura din amestec pe o tava acoperita cu hartie de copt si se apasa un pic cu degetele. Se dau la cuptorul preincalzit la 190°C convectie cam 17 minute.
Scortisoara si fructele sunt facultative, dar se potrivesc foarte bine.
Cel mai buni sunt inca un pic calduti.
Title: Re: Dulciuri Montignac
Post by: claudinne on April 24, 2013, 01:32:05 AM
 :mersi: Ka, ii voi incerca in weekend!
Title: Re: Dulciuri Montignac
Post by: Hil on May 02, 2013, 05:03:49 AM
Hilu  :kiss: mersi, din pacate nu cred ca ajung prin toamna pe-acolo.  :think: Aici era un cosulet  cu $7, anul trecut.  :nervos:
Si eu am trecut la gospodareala serioasa pe iarna   :cooking: de anul trecut. Anul asta, ca si Hilu, am planuri extinse  :hihi: in sensul ca e si gemul pe lista.  :panic:

Ah nu, piata am mentionat-o ca locatie de retinut pt sora ta, ca doar nu merita sa bati drumul pt asa ceva. Menonitii nu au? In Toronto precis ai gasi. Eu fac plimbarea asta o data pe an si vin f castigatoare de-acolo :lol:

O sa incerc biscuiteii kaluai.
Title: Re: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on May 15, 2013, 21:41:28 PM
Nutella lui Laurent
(inca n-am apucat s-o incerc, dar cica are gust exact de nutella)

100 g unt (piure) de alune de padure
50 g  unt (piure) alb de migdale (adica din migdale dezpielitate)
50 g  unt (piure) maro de migdale (din migdale cu coaja pe ele)
80 g sirop de agave sau miere
100 g ciocolata 70%

Ciocolata se topeste la bain-Marie, se amesteca cu restul ingredientelor, gata!
Facultativ se mai poate adauga putin ulei de cocos (de-ala bun).

A nu se face portie mare pentru ca se intareste bine de tot in cateva zile (ca nah, n-are emulgatori chimici in ea) si nu se pune la frigider.
Incercati prima data cu jumatate din cantitati sau si mai putin.
Title: Re: Dulciuri Montignac
Post by: Iepurica on May 15, 2013, 21:59:25 PM
Ka, daca pui cacao in loc de ciocolata, iese raw :lol:
Eventual merge si niste unt de cacao...
Title: Re: Dulciuri Montignac
Post by: doctoreasa on May 15, 2013, 22:01:27 PM
Aurolacu' intreaba Radio Erevan  :hihi:: alunele si migdalele se inmoaie prima data, sau asa cum le-a facut mama lor?
Title: Re: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on May 15, 2013, 22:02:35 PM
@ Hasi: da, dar nu stiu daca mai are gustul ala de nutella adevarata... :nustiu:
@ doftorici: ei, unturile-s de cumparat :hihi:
Title: Re: Dulciuri Montignac
Post by: Kary on May 15, 2013, 22:32:40 PM
Avem un amic care a lucrat la Ferrero si spunea ca alunele de padure care se folosesc in reteta de la Nutella sunt aduse de nu stiu unde si apoi au un proces special. Oricat s'au chinuit altii , de la alte firme, care fac creme de ciocolata cica nu ar fi reusit niciunul sa copie gustul in intregime  :hihi:
Title: Re: Dulciuri Montignac
Post by: Iepurica on May 15, 2013, 23:05:50 PM
Ka, lasa ca probez eu ambele variante si dau raportul, ca am tot ce-mi trebuie si-s mare amatoare de asa ceva.
Doc, daca vrei sa-ti faci tu unturile acasa iti trebuie un blender puternic in care pui alunele neinmuiate, ca grasimea si apa nu prea se impaca :)
Title: Re: Dulciuri Montignac
Post by: kalua on May 15, 2013, 23:26:11 PM
ah, si-a mai zis tipul ca ciocolata sa fie 70%, nu mai mult (ca el in general mananca numai de-aia cu de la 85 in sus, dar la asta cica trebuie 70).
Hasi, atunci astept cu mare interes si nerabdare reviewurile. Eu n-am niciunul dintre unturile astea momentan in casa, sa vad daca ajung sambata la Plafar sa-mi iau.